随着社会经济的不断发展，团膳行业也随之得到快速的发展。由于传统模式下，人工成本占到了很大部分，而且团膳企业人力成本居高不下，对行业造成了很大的冲击。那么，团膳企业如何降低人力成本？团膳企业应该如何提高自身竞争力呢？现在有不少团膳企业在降低人力成本方面都做起来了，也取得了一些成绩。但在其中也发现，许多共青团餐企业的员工工资普遍偏低、甚至不发。

一、团膳企业成本构成

团膳企业提供的餐饮服务，包括团膳企业员工的伙食与食宿。服务于广大社会团体及企事业单位的食堂，为企业提供餐饮服务和其他服务。团餐是现代大型服务型企业，公司和单位提供集体用餐的服务方式目前已进入成熟阶段，未来仍将不断发展和完善，因此成本会不断增加。根据上述各项费用所占的比例，大致可以分为以下几个方面：a.员工的工资费用：包括了薪酬、工会主席及企业员工的劳动关系转续费及离职时所支付的经济补偿金等相关费用；b.房租：按照每个员工每月1200元计算；c.物业费：根据企业与物业签订的合同约定；城市居民小区中物业管理服务费及其他由政府收取的费用；应由企业承担的各种费用等进行核算；如按上述收费标准收取的各项基础服务费用及其他合理费用共计3700元左右；d.员工基本生活费费：指团膳企业职工集体生活支出（包括工作性补贴、住房公积金缴费基数扣减福利、房租等);e型个人部分支出（含其他):包括基本工资、奖金、补贴或者福利等有关社会保险费及住房公积金。

二、团膳企业人力成本构成

人力成本包括：人员工资、社会保险、住房公积金、福利。一般包括，职工工资、基本生活费（含饭卡发放）及五险一金。其中，工资和福利是团膳企业经营中最主要的部分。除此之外，还有员工福利（医疗保险）。除了工资，人力成本还包括岗位激励成本，比如奖金、年终奖，还有奖金。而如果说基本生活费是所有人都要花的钱，那么，除了工资外还有社保，还有公积金。当然这也是最重要的一部分！

三、如何控制人力成本

现在团膳企业都在追求盈利，而降低人力成本就是提高企业竞争力的关键。团膳企业的成本主要来自以下几个方面：团膳企业要想降低人工成本，首先要改变传统的理念，树立正确的价值观，让员工成为企业的一员，形成共同目标，共同为实现目标而努力。另外很多团膳企业由于规模不够大，人员不足的问题已经无法满足员工就餐的需求了。因此必须加大力度建设。人才是团餐公司赖以生存的基础。团膳企业在招聘员工时应该以工作经验为主进行考量。团膳企业在招聘员工的时候要注意看有没有学历或者专业要求或者对烹饪技术是否感兴趣等问题。其次员工的招聘也需要通过培训来提升员工福利待遇和培训内容以提高员工对于团膳的认知能力。