传统的餐饮经营，一般分为2种：直营和加盟。所谓直营就是通过自建门店或加盟店来运营店铺。所谓的加盟，也就是把产品通过代理渠道卖给品牌方，由加盟商进行管理，通过门店租金、押金、服务费等进行盈利。主要是有加盟费、管理费等收入。比如在我们常说的一家店运营的成本里，包括了：房租、员工工资和广告宣传费用等这些都是比较大一些的，那么如果想要快速做好一家餐饮店的话就要选择合适自己的管理方式！我们把门店分成直营店（加盟商）、直营店就不需要任何推广）和加盟店。具体怎么选择呢？下面就跟青鸟一起来了解一下。管理费用：在一个优秀品牌店铺，一般都会有3个等级:1,品牌方运营体系;2,技术服务体系;3。三个层次分别对应不同的运营体系。

1、品牌方运营体系

一般来说，品牌方运营体系越完善、管理经验越丰富、对新事物理解越深刻，那么品牌管理能力也就会更强。这种店铺会形成一个完整的运营体系中的三个层级：1)门店运营中心：这部分主要负责门店内部的设计、菜品出品流程及把控、人员激励机制以及营销推广等方面。2)品牌技术服务体系：这部分是指品牌方为每一家店铺提供专业化技术服务，保证店铺发展。因为做了这么多年，现在已经形成了自己特有研发和运营经验；并且通过互联网，让品牌在全国各地都能进行店面运营维护，而且还可以获取一定的红利补贴。这部分由品牌方承担好了一个店铺的发展和扩张；3)技术服务体系：比如产品研发、运营，是可以提供给加盟商服务的。加盟商需要把自己学到的技术知识用在公司发展中；例如青鸟团队可以给你定制一些系统解决方案，你只需要去把店里面所有的工作做好就可以了。

2、技术服务体系

在一家店里，所有的员工都是统一的，但是各个品牌有差异。因此，就需要在技术服务方面进行差异化定制。比如我们知道，很多的外卖 APP服务都有不同程度的问题，如果不能及时处理的话就会给用户带来困扰和不愉快。而且有的 APP需要和顾客进行实时的互动。如果这个 APP出现了问题或者用户有什么需求，可以随时联系客服，青鸟都会帮助解决问题，并将解决方案进行反馈。这样就会形成一个良性循环。这样不仅能节约运营成本而且还能提升店铺的竞争力。同时也能够让消费者得到更加优质的服务。从而达到双赢的局面。也会更容易地把消费者留下。

3、3级运营体系

3级运营体系分别对应一个品牌不同的店铺，针对不同店铺，会有不同的运营标准。例如：A级店铺：提供标准化菜单，根据菜品及环境制定标准化的菜谱；B级店铺：根据需求制定标准菜单；C级店铺：根据运营人员要求进行产品升级；D级店铺：制定相应的营销策略，制定标准的餐厅装修标准；并且在店内设置物料。通过这些工作提升店铺的销售业绩以及服务质量。