餐饮是一个服务行业，而这个服务行业的本质就是服务，没有人能够保证所有工作都能做到完美、舒适。而餐饮行业的人力成本，就是指员工工资成本（餐费+其他费用+福利费）。从总体来看，餐饮企业员工工资成本有以下几点特点：员工工资总金额=岗位工资+福利费用+其他。

1、餐饮企业人员工资计算公式

A、餐费：员工餐费按日计费，根据餐厅经营情况，每日餐费为8元到15元，每月12元到21元，也可根据餐厅经营情况灵活调整，具体情况由餐厅经理与员工协商确定。B、福利费用：员工福利可按月计发每月福利费用，每月工资为5000元。如：员工每月应发工资为4000元，其福利费为20000元。

2、餐厅薪酬成本

薪酬成本主要是指餐厅所需人员工资，其费用包含在餐厅的基本薪酬中，同时包含餐厅员工的绩效奖金、年终奖、补充保险（公司规定）等福利。通常情况下，餐厅薪酬总金额=岗位月工资+其他福利费用+奖金+补充保险金额。如公司规定：餐厅员工月工资是2400元加加班补贴1600元。

3、薪酬结构

薪酬结构就是以一定的基本工资和津贴为主的薪酬结构，餐饮企业工资主要是基本工资和津贴，餐饮企业津贴主要由现金和实物组成。基本工资和津贴组成，津贴主要是体现员工的工作能力与业绩的；津贴按照其性质分为计时工资和计件工资。例如：工资构成：基本工资和津贴按照其性质分为按比例发奖金四种；其中津贴的计算公式为：税前工资=基本工资×津贴+奖金×（比例）×系数

4、员工薪酬的费用处理方式

员工薪酬的费用处理方式主要有以下几种：①个人开支：个人向企业提供的用于个人生活的各种消费支出；②单位开支：如工作餐、员工住宿（公寓）等，通过单位福利统一解决。

5、其他人力成本核算办法和方法

对于其他人力成本，一般包括物业管理费、水电费、取暖费、人工费。物业管理费：餐饮企业的物业管理费可以采用“定额标准×月费率”计算。因为有些酒店的经营不规范，可能存在一些不合理的收费标准，比如服务员和厨师按照最低工资标准计算的餐费和其他费用项目及标准就需要进行调整。