我国是一个发展中国家，人均 GDP只有发达国家的三分之一左右，要实现国家经济的可持续发展，就必须不断提高国民经济收入。要提高国民 GDP并不是一件容易的事情，所以在今后很长时间里我国政府都会在提高物价方面采取措施。在这一系列举措中，对于节约人力成本最为有效。节约人力成本要从以下几个方面着手：首先是合理安排好员工和经营人员的工作内容和时间安排。其次是尽量做到少用人、少用多开餐、不浪费菜。最后是控制好菜品质量和成本价格。

一、餐饮经营中节约人力成本的重要性

餐饮业的经营管理难度很大，尤其是在市场经济环境下，竞争压力加大，为了生存，企业要想发展，必须从管理上下功夫，从源头上进行节约人力成本的工作，同时要通过各种途径来节约人力成本，这样才能使餐饮业不断发展壮大。在餐饮行业中，有一个现象很普遍，那就是节约人力成本就成了餐饮企业赖以生存，发展中必须要遵守的重要准则。对餐饮企业来说，要发展必须要在一定程度上节约成本，如果仅从节约成本来考虑问题的话，那就大错特错了。如果餐饮企业不能从节约成本来考虑问题，那必然会出现浪费情况。造成浪费最直接的原因就是餐饮企业缺乏对行业和员工节约时间观念和节水意识，虽然这些行为都是可以理解和支持的，但是这是非常不可取更不能提倡的一种行为。因为对于餐饮企业来说，最大的浪费就是顾客进店消费时所用过的餐具、水果和饮料等垃圾问题。

二、餐饮经营中如何合理安排好员工和经营人员的工作内容和时间安排

我国很多餐饮企业在营业期间，员工和经营人员的工作时间安排是不合理的，这也导致了浪费现象的发生。在企业经营中，员工和经营人员都是需要耗费时间去完成一些简单任务。而如果他们利用自己的业余时间学习一门新技术，可以提高自身的工作效率。但是就像我们平常所说的加班一样，一些饭店为了节约人力成本都会采取减少餐饮门店用工人数和工作时间的方式去提高员工福利水平。虽然我国政府也在大力提倡节约资源，但是我们也应该看到我国餐饮企业在节约劳动力成本方面还存在很多不足的地方。因此，我们应该积极利用各种方式去规范用工制度，并且要对其进行合理地安排。可以在此基础上制定出合理有效、科学合理、切实可行和可操作性强的员工工作计划并严格执行。

三、在菜品方面做一些尝试和创新

如今，餐饮企业是越来越注重菜品的质量和成本价格了，对于菜品方面，餐厅可以进行一些尝试和创新。首先可以适当增加一些特色菜。比如在中餐当中可以做一些特色菜以迎合不同人群，例如在平时的菜谱当中会增加一些养生菜，像羊肉汤这样的。同时可以根据客人口味进行适当调整汤底，如可以把羊肉汤改为萝卜汤或者西红柿汤等既符合大众口味又能节约成本的汤品。还要根据季节进行相应菜品研发和创新；可以创新一些新菜式和新原料；如果有条件的话，餐厅可以尝试做一些高档菜或高价位消费菜品。最后菜品要控制好成本价格，在菜品成本价格中可以适当压缩一部分人力成本，从而提高利润空间和员工积极性以及顾客对餐厅认可度以及满意度，使餐厅达到节约人力成本的目的。