餐饮行业是一个典型的劳动密集型行业，一个餐厅的人力成本占到餐厅总营业成本的80%以上。为了让企业减少人工成本，提高利润，很多餐饮企业都会采取人员外包的方式来降低人力成本。那么人力成本该如何计算呢？下面就为大家详细的介绍一下餐饮行业内的人力成本。

1、餐饮服务费

餐饮服务费是指餐厅为保证顾客的就餐体验，而向顾客提供的服务。通常情况下，餐饮服务费包含两部分，一部分是餐费扣除，一部分是为餐费提供方或餐厅服务方收取的服务费。餐饮服务费一般采用包月的方式，根据餐金额来计算。按此方式计算得出其最终收入:（餐费+服务费）×95%=1093.03元。

2、住宿及洗漱服务费用

住宿及洗漱服务费用包括两部分：一是员工食宿费用，二是洗漱用品的费用。一般来说，餐饮企业的洗漱服务都是外包给专业的第三方公司，因此在这部分通常为零基础费用。但是为了降低餐饮企业的运营成本，很多餐厅都会采用员工免费为顾客提供洗衣服务这样的方式来降低成本；二是提供洗漱服务和休息时间不定时，比如员工加班、节假日或大型活动等。但从运营角度来看，这部分的人工成本会比较高。餐饮企业可以采取两种方式：一个是提高营业额或者减少人员数量。另一个就是降低人员规模进行节约用工。所以对于一些大型连锁超市等来说，将员工整体外包给其他公司会节省更多的成本。

3、其他服务成本

包括餐饮原材料的运输和仓储成本，人工成本等。除了上述成本外，还包括了一些其他的服务成本。例如，员工用餐和就餐时间以及餐厅清洁、卫生等需要耗费员工时间，员工休息的时间不能保证餐厅的正常运转，餐厅为员工提供休息室、餐厅内配备保洁等。这些费用均需要从员工工资中支出，也就是房租、水电等其他费用。

4、其他人力成本

其他人力成本包括厨房员工、清洁工人、服务生、餐饮服务人员、厨房工、保安等工种。这些工种的工资、福利等按照劳动合同的约定支付。例如厨房工每月工资=10元/天；清洁工人按每月1000元计发工资，按实际工作时间计发工资。根据劳动法规定，在正常情况下，餐费每天在100元左右。餐厅工资=员工月工资+社保+加班费。餐费按10元/天计算。根据餐厅业绩决定员工薪酬基数。以上就是关于餐饮行业人力成本计算方法和计算流程了。

5、员工奖金福利补贴费用

这个费用主要是根据餐厅的营业额进行计算的，一般情况下，餐厅的营业额与员工的工资、奖金是挂钩的。如顾客购买了10份10元的商品券，我们按100元计算，每月员工工资收入为4000元。如员工奖金福利补贴超过了这个数额，则需要支付一定的费用。这样算来每年需要支付给员工薪资共计4000元。其他方面没有具体要求，按照每个人每小时200元来计算。