人力成本一直是餐饮行业的难题，尤其是在这个竞争激烈的时代。餐饮品牌为了保持利润而压缩成本是常事，就算是有很多行业的标准，都在不断变化之中。然而如何控制好人力成本永远是一件很难的事情。毕竟餐饮品牌众多，并且都在做着同样的一件事：开餐厅或者做外卖。而外卖可以说是很多老板的首选，而且目前外卖生意好。但大家想自己去餐厅点餐时就会发现，外卖虽然比传统形式要便宜很多甚至10元一份单子可以买到4个人吃饱饭也可以自己走了再点单。这些店也都是在给顾客点餐后送到家门口来，让你感受什么叫省心又省钱！

一、工资构成

餐饮行业主要的员工工资构成是底薪+绩效+提成。底薪就是员工一个月的工资，绩效就是工资扣完后还剩多少钱。绩效就是你该干的活干完，工资要发多少钱。提成是根据你销售完成多少比例来提成！

二、绩效分配

绩效分配原则：谁分配给谁。绩效分配原则:1、员工必须为公司创造效益;2、个人必须努力工作;3、应具备良好的心理素质;4、具备良好的团队精神，服从公司安排;5、对公司有贡献;6、有良好个人形象;7、品行端正无不良行为。绩效分配比例：不低于80%:30%/30%=50%/30%=50%/40%=20%/30%=50%/30%=40%/40%÷20%≈30%绩效分配比例是以个人（门店）贡献为核心依据在兼顾公司利益基础上进行的分配比例。若公司因自身原因造成员工积极性不高或者工作效率低可以通过合理的方式分配到比例较少的地方去调节。

三、奖惩

任何奖励政策都需要结合门店的实际情况制定，同时门店也需要按照其实际情况制定奖惩措施。奖惩措施不需要制定得多么的具体明确，只要做了即可。奖惩政策可以对门店人员进行奖惩，但一定要做到合理和公平，不要让一个人多拿钱。比如制定一个员工工作期间不迟到不早退的奖惩措施可以有效防止迟到早退等现象发生；而如果制定一个店员上班期间迟到早退等现象发生时可以及时给予制止和惩罚措施；同时不能对店员工作期间不服从团队安排而给予处罚；甚至对于严重违规行为不能予以处罚等等。以上就是关于人力成本合规话题的分享，希望能够对大家有所帮助！

四）员工考勤管理

餐厅考勤是餐厅经营管理中的一项重要制度，如果员工没有按规定上下班时间，将导致员工工作效率低下等问题。另外考勤时间过长，也会增加员工的工作量。更重要的是，考勤时间过长会影响员工的工作积极性，从而增加门店经营成本。所以建议餐厅人员考勤采用定时、定点、人工打卡方式进行日常管理和考勤表管理。

五、总结

随着新一代餐饮企业的兴起，人力成本越来越高，员工的素质也在不断提高。这也是餐饮企业在行业中逐渐形成竞争力的原因之一。毕竟一个企业想要长久不衰就需要不断提高自己团队的素质和管理水平。这也是为什么在这样高成本行业里却能有很多品牌得以持续经营下去的原因之一。