人力成本一直是餐饮业的一大支出项，那么如何降低人力成本呢？餐饮人常说“工资成本高就不会做，人力成本低才会做。”那为什么不降低人力成本呢？我今天来给大家分享一下。餐饮行业的特点是“三多”，多而杂，高档次经营模式，高利润经营模式和低成本运行机制。随着餐饮业的不断发展，对员工的素质要求也越来越高。特别是在当今新时代下的消费需求越来越多元化，餐饮作为餐饮业中最具发展潜力和盈利能力的一个行业也要考虑盈利，这就要求员工必须做到“能吃苦，且有技能”。因此，如何降低招聘环节和员工工资等都成为餐厅企业必须面对和解决的问题很多餐饮店在经营过程中会遇到员工管理难、用工荒、工资不能正常发放、员工服务态度差、厨房卫生差、人工工资标准过高等一系列问题。那么作为一个大型餐饮企业应该如何才能降低人力成本呢？

1.优化管理

首先，要明确餐厅管理与员工管理目标，让员工明白公司对他们的管理目标是什么，要怎么做，做到什么程度，希望达到什么水平，做到什么程度。同时也要明确员工的工作目标和工作重点，让员工清楚自己与公司之间存在竞争，他们既想得到收入好又要达到自己想得到的结果。而员工也要清楚自己目标和努力方向。要有明确规定，执行就是违纪。所以在执行制度与目标一致的前提下，员工要清楚自己该干什么，能做什么，并做出好自己的工作完成情况下有什么不同。这样就可以激发员工在工作中更积极地去工作。其次需要制定有效运行机制制度来保证工作有效率。比如有无加班制度及工作质量考核制度等一系列的制度管理工作在餐饮行业中非常重要也是降低人力成本可以做比较多、做得最好、管理也最严格最有效的方式。餐饮企业要实行量化考核制度，制定完善的奖惩措施和相应制度并严格执行，只有保证企业工作有条不紊才能有效推进降低人力成本。但是现在不少企业执行不到位也是很容易发生负面影响或者说是降低成本。

2.加强对员工的培训与引导

餐饮业是一个靠技能吃饭的行业，如果我们平时没有对其进行培训的话就会出现很多问题。这是我们做不到的，所以要加强对员工的培训和引导。培训并不是只有在一些重要的场合才能被讲，如果被批评了就会出现许多说与做不到。所以要重视对员工的培训与引导这个工作，餐饮企业不仅仅是对员工进行培训，还要加强对员工指导。可以定期举办一些技术培训班、生产技能培训班等方式来帮助他们提高菜品制作能力和质量，这也在一定程度上降低了企业的成本。同时对于一些比较聪明的员工来说他们不是非常害怕客人的投诉。但是要把这些问题记在心里，这样做他会感激你！会记得。而对于一些刚入职没多久还需要时间培养或者需要培训的话那么就要好好看了，因为它会在这个时候出现问题，他就是错了!,,所以如果你能很好地帮助到自己同事或者领导就会起到一个提升自我、让这个人进步更快的作用！你肯定要这样才能够吸引住别人来学习你，因为这是让员工提高能力最直接最有效的方法我相信你一定能够做到！只有这样才会有更多优秀并且能为企业所用。

3.提高工资标准

对于高收入的企业来说，适当提高员工工资，既可以稳定员工队伍，又可以为企业创造更多的效益！餐饮企业要根据市场变化及时调整工资标准。比如北京餐饮协会针对员工提供5个月或1年工资标准，在此基础上增加10%或者5%。随着餐饮行业竞争日渐激烈，对于餐饮企业来说工资标准就显得非常重要！餐饮行业员工工资和其他项目也有很大出入。因此作为餐饮企业提高员工工资标准，增强用工灵活性会大大降低人力成本！工资标准不仅体现在奖金上，还体现在其它方面。比如餐厅服务人员工资标准调整或者服务人员工时补助等方面；另外也可以根据客人需求不同，制定各种菜单工资标准，这样可以满足不同客人需求以及自身实际工资情况！有利润但没有利润那就有成本了！