最近公司招聘了一位员工，问我这个岗位该怎么计算人力成本？人力成本占多少比例？算下来一个月要多少钱？如果按照人工来说，每个月大概是1000个人，如果按照2就是300人，按4就是500个人。那怎么算餐饮运营成本呢？

1、餐厅实际成本

这是最直接的计算方法。如果说一家店的实际营业时间为8-10天，则按此计算。如果说1-2天才能开张经营，则按此计算。这样也能最大程度上减少人工成本。

2、人工成本计算

随着餐饮行业的不断发展，人工成本的占比越来越大。因此我们需要对人工成本进行分析。主要包括：人工费用、其他费用等。其中人力费用比较难计算，但比较重要。

3、餐厅的人力成本占比应高于工资，以降低成本。

很多时候，人力成本占收入比例高于工资比例，这并不合理。在实际工作中许多餐厅也在采用“低工资、高绩效”工作方式来降低人力成本。但如果按照最低标准来计算，显然不能达到节约人力资源、降低成本的目的，因此，必须采用更合理、更先进的人力资源管理方法来进行人力资源管理。对餐饮业来说，餐饮业人力资源管理具有非常重要的意义。餐饮业人力资源管理方法不仅可以降低顾客服务、质量、效率、劳动成本等方面的运营成本，而且还可以降低顾客、销售、财务、管理、行政、生产等方面营运成本。

4、餐厅在人力成本占比中，最主要的应该是员工的工资。

比如，餐厅的一个员工月的工资是3000元，那么这个时候就是3000元的工资。这样加起来就有5500元。餐厅在运营中，餐厅的人工成本占整体人力成本比例非常高，有的甚至超过50%;因为餐厅每一个员工的工作量都不一样，而且大部分都是老员工，他们在入职后没有经验，这样员工入职后很容易发生问题。而每个月2000元的工资是不能让每个员工都有工作积极性了，特别是那些新进餐厅经理。就是这个工作岗位每月应该由多少名员工来提供。

5、餐厅的人员配置（包括定员与定人）

餐厅的人员配置是非常重要的，对餐厅未来的发展具有决定性的作用。在餐厅运营中，人员配置比例有不同的标准。例如：餐厅在一个城市只设置一个总厨与两个厨师长；员工数量不少于30人。