餐饮业人力成本占比是指营业额的分摊，它是企业实际经营过程中产生的人工费用，而人工成本占营业额的比例较高会直接影响企业的经营业绩。餐饮业人力成本占营业额比重过高会增加经营者的成本压力，而过低会降低经营者的利润。另外，餐饮店开业前的招聘员工、日常用品添置等费用由企业负担。当一家店开得比较大时，人力成本就会相对比较高，同时这种情况也说明该餐饮店规模较大，经营实力较强。那么对于餐饮店人力成本占比营业额怎么算呢？

1、成本=人工+折旧

a、人员工资：包含：固定工资、奖金、津贴和补贴、加班津贴、临时性工作津贴和加班费等，其中临时性工作津贴在企业工资总额中列支；b、折旧：指人工、折旧费用；c、其他：不包括长期待摊费用。成本=人工+折旧；d、总成本=主营业务成本+总税费。

2、实际营业额=销售成本+管理费用+财务费用

餐饮行业的人力成本一般包括：招聘员工、日常用品的支出、办公用品的添置支出等；人力成本所占营业额比例一般比较低，例如：餐饮行业餐饮业人力成本占营业额的比重为:30%—40%之间；有的餐饮店甚至没有设置专门用于员工购买食堂或者外卖食品、饮料等的费用预算管理人员工资支出明细；也有的餐饮店虽设置专门用于人力成本支出的预算管理人员工资支出明细，但其所占营业额比重却极低；同时，由于大部分餐饮业人力成本占营业额比重较低，因此在计算中可能出现一些错误。但也并不排除某些行业人力成本占比较高，所以在计算时可适当降低人力成本占比进行衡量。

3、人力占比=营业总收入-（工资薪金所得）

如果是餐饮业人力成本占比比较大的话，就需要用工资薪金所得来进行计算。一般来说，薪酬占营业总收入的百分比越高，人力成本就越高。这一点对于餐饮企业来说尤为重要。如果在实际工作中发现一个人与一个公司之间存在薪资差距过大等情况，就要根据具体情况进行调整了。一般情况下，工资薪酬占营业总收入百分比越高，说明公司的运营压力越大，反之说明公司发展速度越快。

4、营业额=企业所得税税前扣除额-(所得税前扣除额-所得税）

通过以上5个方面可以看出，人力成本占比营业额并不是企业真实发生的，而是员工的成本。员工人数占总员工人数的比例越大，说明该企业的利润水平越高。如果一个企业实际工资薪金和人员费用总额都没有达到相关的标准的话，那么可以采用该计算公式：营业额=(职工工资薪金支出-管理和经营费用支出）×(1+所得税前扣除额)/2然后根据计算公式求出实际员工人数和职工费用总额。在计算个人所得税时，要注意将人工成本占营业收入比重控制在一定范围内。如某酒店2023年1月1日至12月31日期间，其人工成本占营业收入比重为2.6%,则2023年度其人工成本应纳税所得额为2473万元。