餐饮行业的人工成本占比越来越高，这严重影响了企业的发展，必须采取有效的控制手段。本文将从餐饮行业的现状分析、控制成本的措施以及运用新技术等方面，探讨餐饮行业人工成本控制之道。

1、餐饮行业人工成本占比现状分析

随着人们收入的增加，吃饭出去的次数也越来越多，但餐饮行业的人工成本占比也越来越高，甚至已经超过50%。据有关部门统计，2015年我国餐饮业总收入为25.2万亿元，其中人工成本占比达到51.03%，排在第一位。而在2014年，餐饮行业的人工成本占比为44.45%，比2015年增加了6.58%。

餐饮行业的人工成本占比之所以急剧上升，最主要的原因是劳动力成本的增加。由于劳力成本的不断上升，餐饮业面临着员工成本不断增加的压力，这导致企业的利润越来越低，影响了企业的发展。

2、控制餐饮行业人工成本的措施

（1）从经营管理上控制人工成本

餐饮企业面临着劳动力成本的不断上涨，因此要采取有效的经营管理手段，有效控制人工成本。首先，餐饮企业要实施有效的招聘管理，以确保招聘的质量，同时也要有效实施绩效考核，以提高员工的绩效，并减少无效的劳动力损失。其次，要加强对员工的管理，控制人员流动率，确保员工的稳定性，减少短期内的招聘成本，从而降低企业的人工成本。

（2）运用新技术控制人工成本

除了从经营管理上控制人工成本，餐饮企业也可以采用新技术来控制人工成本。如果企业运用现代化的技术，比如互联网、智能化等，可以减少很多不必要的人工劳动力，大大降低企业的人工成本。例如，通过智能POS系统，可以有效提高餐厅的经营效率，减轻服务员的工作量，降低工作人员的数量；同时，也可以采用互联网营销模式，通过网络实现对客户的服务，减轻现场服务的工作量，有效控制人工成本。

3、总结

餐饮行业的人工成本占比越来越高，这严重影响了企业的发展，因此必须采取有效的措施来控制。主要有从经营管理上控制人工成本，运用新技术控制人工成本等方面。通过有效的招聘管理、加强对员工的管理、运用现代化的技术等，可以有效控制餐饮行业的人工成本，为企业的发展提供有力的支持。