餐饮的人力成本包括工资、房租、水电、人工等费用。这里主要说的是房租，大家都知道一间餐厅每天有20多万元的租金，那么这笔账应该怎么算呢？一天工作下来，这些成本你占多少钱？一起来看看吧！

一、工资

由于餐饮行业属于服务行业，餐厅通常不会雇佣熟练工人来从事工作，因此对于员工工资的要求不高，员工工资包含伙食费或其他员工福利支出，餐饮行业的工资构成是：人工工资+加班费+奖金+其他奖金。其中，餐费作为基本工资计入餐费成本中，奖金包含日常奖励和提成。餐费在成本中仅占3%;其他奖金占比约20%左右。当然，在餐费上涨时会相应增加餐费成本。比如今年年初，在很多餐厅因为人手不足而暂停工作时，一位餐厅员工的餐费只有500元，如果这个员工是第一次来上班的话，那么他每一天的工资就是400元左右。

二、房租成本的计算

一般情况下，餐饮业的房租包括：营业成本，包括了餐饮企业房租基本费用、财务管理费用以及其它费用。餐饮企业可根据营业成本和财务管理费用进行合并计算。营业收入，包括了通过经营获得的收益和通过经营获得的税费等。主要包括：(1)营业额=营业成本+管理费用（如厨师工资、房租)+税费),如果餐饮业销售额较大，在进行利润核算时可适当增加营业收入。

三、水电

水电是餐饮行业不可缺少部分。一般一间餐厅的水电费用包括人工成本和设备成本。人工成本由不同的部门负责核算，水是直接与水电工联系的。餐厅的用电部分是由水电部门负责的，但有些餐厅的水电成本可能还不到成本的20%。设备包括：抽水马桶、消毒柜、风扇、空调等；餐厅设备的日常维护主要是根据设备的使用情况由设备维修工来完成。餐厅设备维修一般采取包干制或者工时制，包干制是每日由领班来管理员工上班时间内的工具及用品的存放和摆放。

四、人工

人工主要是指员工工资，人工工资占员工工资的30%-40%,按照每天工作8小时计算，每天需要20个人，如果一个餐厅没有足够的人手，那么就需要请人来帮忙了。那么按天计算（每日工作8小时),一个月就需要5000元。人工一般有3个岗位，分别是厨师、服务员、配菜工（根据需要调整人数),那么一天需要4个厨师与2个服务员，按照8个人来计算就需要5天（即8小时）的工资。那么一天需要1个厨师与1个服务员，一天工资就是5000元（按天计算）。

五、其他费用

1、办公用品费用：办公室电脑硬件费用按照使用年限按每台机器每年1000元计算（有保修时间的按保修年限数计算）。2、物业管理费：按照物业公司的规定统一缴纳物业费。3、餐费：员工就餐所需餐费按照每人每桌2元，每天3次或2天以内使用的餐费计收。4、食堂用品费：食堂购买使用的桌椅、餐具等均按照标准计算。5、清洁费：按每人每天2元计算，清洗设备的人工不计入劳动成本。6、其他费用：员工食堂没有其他公共设施如洗漱用具等投入，根据公司规定按每次8元计算、每天2元纳入劳动成本中。