1. 识别用工需求

在餐饮服务行业，用工需求并不是固定不变的，而是随着季节、节假日、客流量等因素而变化的。因此，餐饮服务员首先需要认清自己所服务的餐厅的用工需求，准确把握就餐高峰期的时间、客流量以及旺季、淡季的变化规律。只有识别用工需求，才能更好地规划自己的工作时间和量。

2. 弹性排班

在识别用工需求之后，餐饮服务员就需要跟餐厅的经营者或管理人员商定弹性排班，以便在高峰期为餐厅提供更多辅助支持，同时在淡季能够更好地进行休息和调整。弹性排班的好处在于可以更好地照顾员工的需求，同时让服务效率更高。

3. 合理调配工作量

在餐饮服务行业里，有时候用人正常但用工效率却偏低的情况。这是因为一些员工可能通过不良手段来逃避工作，或者是因为一些员工有了不可控因素而工作效率偏低。餐饮服务员可以通过合理调配工作量的方式，让每位员工都能得到适量甚超量的工作量，避免部分员工闲着，同时也能更好地分散压力和提高工作质量。

4. 自我培训

在餐饮服务行业，各种各样的技能和知识都是非常重要的。作为餐饮服务员，除了需要熟练掌握基本技能之外，还需要接受各种形式的自我培训，提升自己的服务水平和专业素养。只有不断地学习和进步，才能更好地应对各种工作难题。

餐饮服务员在灵活用工上，需要识别用工需求、弹性排班、合理调配工作量、自我培训等关键技巧，才能让用工变成优势。这些技巧既能满足餐厅的需求，也能让服务员们更好地发挥个人能力和创造力。只有通过这些努力，我们才能在餐饮服务行业中不断地进步和发展。