工人正在搬运货物。“我们就是普通工人，不需要额外的加薪。”3月5日下午，作为珠海本土知名餐饮企业的粤海饮食集团（以下简称粤海饮食）的负责人吴志亮接受记者采访时说，自今年2月1日起，该集团采取“零基价”模式对员工实行底薪加提成，同时提供普惠性餐补。按照企业经营情况和岗位需求调整薪酬结构的思路，该集团公司每月为员工发放3个月不等的薪酬待遇。

1■薪酬调整

在采访中，吴志亮告诉记者，粤海饮食作为本土知名餐饮企业，自今年2月1日起为集团内部分员工加薪了300元左右（底薪),对此他们感到十分高兴。“其实此次薪酬调整也是为企业经营情况做一次大扫除、小调整。”吴志亮说，该集团实施的薪酬调整方案符合国家相关政策导向和企业发展需要；体现的是企业管理的效率、效益和可持续性；体现的是员工在公司发展中的主人翁地位。“目前集团正在进行大刀阔斧合并和人员分流工作，部分员工的工资和福利将会受到影响。”吴志亮表示，通过此次薪酬调整方案还将给员工减负：一方面通过降低人工成本和工资福利支出等方式减轻公司成本压力；另一方面提升粤海饮食职工整体职业素质和技能水平。

2■多措并举

疫情发生后，珠海市餐饮企业受影响较大，如何在保持正常营业的同时提高效益，成为粤海饮食思考的问题。据该集团相关负责人介绍，粤海饮食早在1月底就已开始筹划复工复产事宜，同时积极采取多项措施应对疫情给餐饮业带来的冲击。据介绍，早在2月5日上午8时30分，珠海就出台了《关于切实做好当前企业复工和疫情防控工作的紧急通知》，其中明确要求全市各类企业2月底前必须全部开工复产。对于因行业特性或特殊原因暂时不能复工复产或延迟复工但又确实存在经营困难的企业，该集团也制定了相应措施应对。

3■注重质量

在该集团的营业网点中，消费者经常能看到这样一幕：一名食客站在食品柜前，看着眼前这个菜品从盘子里被端出、再被装进自己的碗里时，他很是满意。“我们的食品质量是很好的。”吴志亮说，粤海饮食集团在各个营业网点配备了一支由20多名工作人员组成的食品安全监管队伍。目前负责食品安全监管的团队中都有专门的人负责整个食品安全监管工作。对此，吴志亮表示：“我们会不断完善服务体系和监管体系建设，不断提高食品安全监管水平。”

4■提升服务

粤海饮食在经营中注重提升服务质量和服务意识，在各大平台开设微信公众号、小程序、公众号等，建立“员工服务信息管理系统”，实现员工线上签到、积分兑换等功能，并通过大数据分析及时调整菜单、提升服务质量。今年春节期间，该集团公司还针对顾客就餐高峰期延长营业时间、推出“包间不限流”“餐位满座”等人性化服务项目。同时该集团还积极组织员工开展线上培训活动，重点提升新进员工和服务骨干员工的技能，让员工们能够快速适应岗位变化和餐饮服务技能。此外，粤海饮食还积极与多家品牌连锁餐饮企业合作提供送餐服务，实现“送餐上门”“点餐到店”“送餐上门”一体服务模式。

5鼓励创新

记者了解到，该集团公司今年还将对用工结构进行优化，引导有条件的职工分流到技术含量高、劳动强度低、经营风险小、发展前景好的企业工作。例如对生产车间一线岗位人员的优化配置：鼓励一线员工将生产车间生产线进行技术改造，增加设备和减少设备数量；对工作条件不达标、技能要求不高、可熟练操作设备的生产骨干实行轮岗制度；对新招用职工要制定相应的管理制度和考核办法；对企业生产环境、卫生条件、安全生产、设备设施等方面进行全面排查、整顿等。与此同时，还将对技术工人进行统一管理和培训，提高职工技能水平和综合素质；将鼓励和支持新招用职工向一线岗位转岗就业、自主创业等。