在中国，星级酒店是行业内最常见的酒店类型。星级酒店是指服务设施、管理水平、服务质量、客户满意度等综合指标在所有五星级饭店中均排名前十位的酒店，其中五星级的数量最多，占比近六成。星级酒店的收费标准一般按星级越高，服务费用越高。中国大饭店包括东方饭店集团、万豪饭店集团、喜来登饭庄集团等。对于中国的星级酒店而言，星级越高服务收费就会随之越高，但是这样无疑也给管理人员带来了很大的压力。中国的星级酒店在不断发展过程中也出现了很多问题并受到了业内人士和消费者的广泛关注。

一、中国大饭店企业管理的瓶颈

传统酒店业的主要利润来源是酒店接待的客源，因此酒店管理人员要对其进行成本控制。但随着旅游业高速发展，中国大饭店也面临着激烈的竞争，如各酒店为了提高客房出租率，降低成本将会加大成本，提高服务质量的压力；另外中国大饭店在不断发展的过程中与社会上的各方面都有着很大的差距。其中服务质量将会成为影响着中国大饭店企业发展所面临的最严峻时刻。一方面，由于酒店行业在发展过程中存在着很强的随机性和不确定性，这使得酒店行业竞争十分激烈。其次，由于企业员工素质低等问题成为制约企业发展的主要因素。首先是人力资源成本越来越高；此外国内对人才招聘方面进行规定也会出现很多漏洞。为了满足越来越多客人对美好生活和未来酒店需求是必须要做的工作而且如果不能及时解决可能会使饭店遭受到严重影响到客户对这家店做出负面评价。从而使企业在管理中所遇到困境：客人满意度、员工积极性降低、员工之间关系紧张、工作效率低下等问题出现；而面对这种情况，许多酒店管理者往往会采取通过培训来提高员工们的技能来增加收入或者是提高服务质量等措施予以应对。但这仅仅是表面问题，真正产生问题是：无法解决成本费用管理问题。

二、酒店人力成本分析

星级酒店的基本人力成本包括人员工资、社保、公积金、奖金等，每个项目都不同，但是基本都不会低于500元。每个员工的工资都是按照劳动报酬来计算的，包括基本工资和奖金、提成和社会保险等。当然还有一些额外的费用比如加班费。根据国家劳动法，这些费用是不能用来为客人提供服务的。所以每一位员工都是平等的。此外还有社保、公积金、住房公积金等个人费用。如果想要有更多更好的福利。就要按照《劳动法》规定来做。所以人力成本一般会比企业生产成本要高一些。为了降低酒店业人力成本费用支出，有几种方式。

三、人力成本预算分析的意义

做好人力成本预算，是酒店管理层制定经营计划、经营方针和发展战略的重要依据，也是落实企业发展战略的重要举措，是对酒店经营效益和管理水平的重要评价，具有较高的社会价值。做好人力成本预算是酒店管理者运用一定管理手段、方法和科学理念进行管理的基础和前提。它可以更好地为企业建立一套科学的人力成本分析体系。以此为基础制定合理的薪酬、福利和工作环境提供全面而有针对性地支持。酒店员工队伍是酒店最核心、数量最多、影响范围最广和最关键的因素。。制定正确、科学、合理的人力成本预算能够使酒店充分发挥最大资源效能使所获得效益最大化。可以通过对经营成本及人力费用等各个方面进行合理、科学和系统地分析和预测，找出最具经济效益、最优方案或最经济最有效地实现组织成本效益。在进行人力成本预算时可以使各级管理者能够根据经营目标和成本来制定计划并实施相应的计划、决策和措施；并在计划过程中采取正确的方法来提高效率和产品质量。从而不断提高企业经济效益水平。因此可以预见，它将对经营过程中产生巨大影响，它将决定着未来几十年，甚至更长时间内酒店发展所面临的严峻挑战。因此，如何根据未来发展趋势以及员工个体状况、技术发展情况和内部竞争环境充分考虑并合理地进行人力成本分析显得尤为重要和必要，对每一位酒店管理者来说都至关重要。通过建立科学合理人力成本模型对酒店进行人力费用预算能够充分发挥其主观能动性并将其融入到企业经营管理中，从而提高人力资源效率和经济效益，实现企业战略目标。以达到最大限度地发挥酒店的技术优势，提高经济效益。人力成本预算不仅仅是一种分析手段也应该被视为一种经济管理方式在社会经济生活中应用得越来越广泛！它对我们具有重要意义！因此必须掌握其合理运用技术分析和实际经验总结后进行提炼、优化而成的新科学方法——将对未来酒店发展方向产生重大影响和指导作用！同时，也能够为酒店提高员工工作效率和工资福利水平起到积极保障作用。