随着餐饮业的不断发展，餐饮企业员工越来越多。为适应市场需要，满足会员企业发展需求，中国饭店协会也将会持续地为会员企业提供人力资源服务。本文将为大家分析中国饭店协会的人力成本投入产出以及人力资源工作的实践与思考！本文的最终目的是：通过行业人力资源现状、需求及趋势分析来寻找中国饭店的存在感、竞争力及发展方向。希望能够帮助到大家！

一、行业人力成本投入产出分析

2018年，全国餐饮业营业收入11709亿元，与上年相比增长3.3%,增速有所放缓;2023年1-7月，全国餐饮业营业收入7589亿元，与上年同期相比增长6.6%,增速略有下降；全年实现利润1131亿元，比上年同期增长2.8%,增速有所提高。餐饮行业经营活动所消耗的劳动力数量为67万人（平均每个员工在餐馆和其他场所提供6个工作日),同比下降1.1%;消耗的原材料数量5.3万吨，同比增长1.3%;消耗的人工数量7.1万人（平均每个员工在餐馆和其他场所提供10个工作日),同比增长0.3%。2023年全国餐饮业人均工资水平为10528元，较上年提高了127元/月。按行业来看,2023年，各大餐饮行业员工数量都有不同程度增加。其中，收入最高的餐饮行业员工数量占行业总人数比例高达92.6%,收入最低的餐饮行业员工数量占行业总人数比例为9.3%。

二、中国饭店的人力成本分析

中国饭店业人力资源投入成本大致可分为两类：人员工资和管理费用。在中国经济发展中，饭店作为餐饮业里唯一的高收入人群，其发展水平如何直接决定着我国餐饮业是否能够生存下去。如果单纯以消费能力和人均消费水平来看，我国饭店业与其他主要经济体并无显著差别。但如果以单位成本和人均价值(GNP)衡量，我国饭店业仍然处于较为明显的劣势。通过本次对比分析，我们可以发现我国饭店业人均劳动生产率(LR)和人均劳动时间(PR)仍有一定差距；而随着我国经济发展水平提高和消费者收入水平提高，行业的平均收入水平已趋于稳定和均衡增长（见图1)。从全国来看，我国餐饮业平均收入水平在世界上属于中等偏上水平。

三、中国饭店协会人力资源工作的实践与思考

近两年，由于饭店行业的发展变化，以及企业对人力资源服务工作要求的不断提高和改善，中国饭店协会对行业人力资源工作更加重视、更加关注人力成本的投入产出而非效率的提升。因此如何提升饭店专业技术人才队伍素质及工作水平就显得尤为重要。近几年来，中国饭店协会在企业人力资源服务工作中不断探索、努力实践、创新模式。如：为提高中饭店人才质量和技能，中国饭店协会推出了人才培养项目；通过开展中饭店行业招聘及职业技能培训系列活动，如“酒店业招聘会”；开设全国酒店管理专业博士研究生培训班等；通过培训指导推动了中小餐饮企业人力资源管理培训的发展，对中国大饭店的经营管理发挥了积极作用。这些实践都为中国饭店协会提升企业管理和人力资源服务能力、实现协会行业人力资源服务效能的提升提供了可复制、可推广的经验。