在餐饮行业中，人力成本一直都是一个不容忽视的问题。人力成本占据餐饮经营成本的30%左右，其中原料消耗约占40%,人工花费约占30%。而目前的情况来看，大多数中餐企业人力成本占比都不超过10%。今天咱们就说一说这一点。

一、店内员工工资及福利

餐厅老板在决定餐厅的投资之前，首先要做的事情就是衡量一个餐厅能赚多少钱。只有拥有足够的人力投入，才能保证餐厅正常运营。目前全国有很多地区都已经实施了最低工资制度，各地最低工资标准相差不大，这对很多想要创业发展的餐饮企业来说，是非常有利的。但大家在选择门店时可要注意了，因为这关系到员工对自己职位和收入的稳定性等因素。

二、员工晋升

中餐的企业都知道，员工工资是企业成本中占最大比例的一项，员工的工资是随着企业销售额增长，但是随着员工工资增长，员工们却变得越来越不满足员工了。对于优秀的员工来说，他们希望可以通过自己的努力获得更多更好的福利待遇。他们希望能够获得更多更好的成长和发展。而员工的晋升对于一个餐企来说也是非常重要的一点。如果一个员工不能够有更多更好的发展机会、福利待遇的话，那么他就很难成为优秀管理者。

三、奖金设置

奖金的设置对于餐饮企业来说，可以说是最为关键的一部分。而奖金设置也一直以来都被看作是餐饮业中非常重要的一部分。它主要是通过给员工制定一些奖金来激励员工进取的工作积极性，进而达到提高企业经营业绩的目的。餐饮企业在奖金设置方面主要有两个方面需要注意。一个就是要将这部分收入按照比例进行分配，另外就是要将这部分收入作为员工绩效奖金设置当中最重要的一部分。

四、成本核算

以西贝为例，西贝作为餐饮业中最大的餐饮企业，西贝成本占比最高达50%!为什么这么说呢？西贝在计算人工成本占比时，采用了实际核算标准，也就是说，实际情况中，西贝的人工成本占比并不高（仅10%)。那么在人力成本占比比较高的情况下，西贝怎么来降低人力成本呢？

五、其他支出

这部分的支出包括人员工资、差旅费、宿舍费用、办公用品费用、员工福利等。其中人员工资主要由餐补、加班工资、员工保险、年终奖等组成。在日常成本中，主要是员工住房费用。