人往高处走，水往低处流，这句话大家都知道。在经营管理中，要让员工能够在工作中得到更多的收益，提升员工的满意度，留住顾客。要做到这一点就必须从人力成本方面着手。如果你的餐厅管理水平很高的话，可以降低人力成本支出。但是我们还是得看清形势再做决定啊！很多老板不愿意改变了！而是采取“偷懒”这样的心态去运营？你的餐厅可能会出现人力成本不降反升或者成本增加。那今天就来分析一下餐饮业人力成本占总营业额占比多少？你知道这个比例是多少吗？。

一、餐饮业人力成本构成

餐饮业的人力成本主要包括工资成本、奖金成本以及社保、公积金等。在餐饮业中，除了员工工资，还有其他的支出：房租税费。比如餐厅招人需要支付工资费用、人员成本、其他各项成本等，如果没有达到规定的标准就会对餐厅经营造成很大的影响。人力成本的构成是比较复杂的，有很多种不同的结构，比如个人收入，以及工作时长与休息程度等。其中薪酬是影响公司运营的主要因素之一。因此人力成本被广泛地认为是最重要的各项费用之一。其中人力资源也是餐饮业最大的成本之一！占餐饮业成本总额大约35%~40%。所以餐饮业人力成本占比有多少？

二、餐饮门店如何提升人力成本？

对于门店的运营，员工的工资很重要，员工收入的多少直接影响到了门店的营业额，影响到了员工的士气，对于门店工作氛围的影响是非常大的。餐厅要想提升人力成本应该怎么做呢？首先要提高员工的待遇，保证门店的正常运营需要多几个岗位在营业当中，餐饮门店需要招几个管理人才做一些简单工作，比如服务员等等。一般都是由餐厅进行招聘，这些员工的工资都比较高。所以建议餐饮老板们要做好这几个方面。第一点就是建立良好的企业文化。现在很多餐饮品牌都拥有良好的内部氛围，在餐厅里面做自己企业品牌文化的宣传，就能够带动客源和口碑发展。第二点就是门店运营需要更多优秀员工为店铺提供保障。现在很多餐饮老板开始将很多精力放在自己的员工身上了，但并没有将员工当成自己的家人来对待！所以很多老板宁愿多花钱，也没办法去培养一个优秀员工去经营店内。

三、其他降低人力成本的方法？

1、优化内部结构的优化，如厨师、领班、服务员等岗位，让员工的工作能力更强，从而降低工作成本。在招聘上，除了招聘以外，还要给员工提供更多的培训机会，帮助员工提高业务能力。2、提高管理水平：提升员工技能，并制定标准，鼓励员工进行专业学习和培训3、调整餐厅业态：为了更好地服务于客人，就要合理的配置员工之间的关系。对于员工在各方面都有一定知识和经验的要求。为了提高餐厅效益更好地管理餐厅，应该将这些知识和经验带入到日常经营中去。3、提高个人素养：员工除了要有良好的工作态度之外还要具备良好的思想品质。

四、做好了能做到以下几点，节省人力资源：

1、菜品：根据季节、时令等变化及时调整菜品。2、服务：在合理范围内为客人提供尽可能优质的服务和餐饮文化，满足顾客的需求；3、工作流程化：比如大堂经理要给客人安排座位，服务员给顾客收拾桌面，要让人感觉整洁舒适。让员工都有成就感。4、营业时间：根据餐饮行业的特点，合理控制营业时间，如果你的餐厅营业时间达到正常的标准，就会降低员工成本开支。很多餐馆会采取减少员工工作方式去降低人力成本。如在营业时间内，顾客上洗手间要排队等位；有的餐厅为了提高营业额而推出一系列的促销活动，让顾客去享受新生活、新事物等。但是我们需要注意的是一定要事先通知顾客，不能因为工作时间太短都来晚了就不让客人进门了。这也是我们建议的一种措施，提前把菜品准备好就可以节约顾客在就餐时所需要用到的服务和物品，另外让员工可以轻松一些给自己提高个人能力和业绩去拿工资呢！