在现代厨房里，人力成本是非常重要的。所以，作为厨房里的一份子，我们都很重视这个问题了。然而，在很多厨房中，人力成本并不像我们想象的那么简单。这与我们实际的工作有关。下面我就来和大家聊一聊关于“人力成本”这个话题了。

一、员工薪资

员工薪资是厨房的核心，也是一笔不菲的支出。因为在餐饮行业中，员工需要满足很多条件才能做到最好。比如厨房会根据每一位厨师的能力来设定员工岗位，并且每个岗位都有相应的薪资。这也会直接影响到工资水平，直接影响到厨师的收入和稳定性。但是，要注意的是，厨房里不能设立岗位时薪。因为厨房里一般是计件工资，所以，计件工资不利于提高员工薪水；如果有提成的话，提成越高反而会给厨师带来更大的压力和损失。

二、人员管理

很多厨房都有这样一个习惯，那就是用较低的价格招人。如果员工不够努力，那么很难得到工作的热情，最后只能让厨房付出更多。而我认为这一点对许多酒店来说是非常重要的。因为只要你把员工培养起来并且提高他们的素质，你就能给酒店带来很大的利益，而你的员工也会得到更多的机会。如果你想节省开支，你应该从两方面考虑。第一个方面是人力成本，因为没有一个完善而高效的人力成本制度来为你的员工提供更多的帮助，同时也为酒店创造更多的利益，比如让自己的员工拥有更多的资源和机会。

三、员工培训及薪酬等

这个是最重要的一项，也是最容易被大家忽视的一项。但它却是大家在厨房工作中，非常重要的一项内容，如果不重视它，那么这一部分也就没有那么重要了。但我觉得应该把这一部分放在第一位。因为如果我们不重视这一部分，那我们将会对后面工作产生很大的影响。

四、厨房人力成本的计算方法：

1、平均工资：按照各分店的实际情况，按照厨房营业面积等比例折算成固定工资。2、按各分店员工月工资组成为基础的综合工资制度。3、按各项费用核算方法分别计算：在员工费用中，行政管理、水电煤、人工成本以及其他（如房屋租金等）都属于行政管理支出。4、根据餐厅的实际经营情况，按营业面积等比例折算成综合的员工薪酬。5、根据岗位性质特点对岗位实行定额工资制或定额计件工资制等，合理确定其价格。6、根据实际工作量核算，按工作项目或劳动程序分列为：厨房保洁人员1人，厨房服务人员3人，厨房员工1人，行政管理2人，其他人员6人以及其他各种辅助人员5-7人（实际工作量）。