人力成本，对于大多数餐饮企业来说，都是一个很难用数字去计算成本的话题。但奈雪作为一个新晋茶饮品牌，它一直在通过多种渠道来节约成本，降低支出。从2018年到2023年，奈雪的茶在资本市场上进行了三轮融资:2018年9月，奈雪投资2亿元人民币完成 A轮融资;2023年4月，奈雪投资2亿元人民币完成 B轮融资；今年4月，奈雪投资20亿元人民币完成 C轮融资。下面我们来详细了解一下奈雪最近几年经营成本和利润变化趋势。

1、奈雪的茶主要通过门店雇佣的员工来节省成本，但这一做法不利于行业的健康发展，所以奈雪目前还没有设立专门的招聘部门。

奈雪的茶会把不同的岗位和不同的技能分开来招人，从内部去节约人力成本。目前，奈雪已建立了统一的培训体系，将主要岗位培训到员工手上。由于奈雪的茶员工平均年龄在30岁左右，这也会增加奈雪的茶员工在日常营运中节省的成本，减少员工在店内对门店卫生环境的要求（例如消毒),同时减少了人员在外就餐带来的安全隐患（例如，因员工就餐引发身体不适等）。

2、奈雪还将会采取成本回收措施来降低运营成本。

奈雪的茶在今年5月宣布，奈雪的茶将会在今年6月30日之前在全国开设5000家奈雪门店，这是它在两年内的目标，这将是它历史上第一次在全国范围内大规模开设奈雪门店。奈雪的茶首席执行官杨二郎表示：“我们计划通过加强门店销售和管理活动，来实现门店在成本回收和现金流量回收方面的目标。”奈雪认为这些措施不仅可以为消费者带来“物有所值”的体验，还可以减少资金支出。杨二郎表示：“我们也希望保持和扩大现有市场领导者品牌之间长期的战略合作关系，因为我们相信与奈雪伙伴共同努力可以创造更大的价值。”同时在2018年7月发布了《2017年度中国饮品市场研究报告》表示：“2017年中国茶饮市场规模达到人民币288亿元（约合400亿美元）。”在2017年茶饮市场上份额排名前十名品牌中，有7个品牌在中国市场份额占比超过了10%。奈雪也在加速扩张它在全国各地门店数量。

3、奈雪的茶也在积极引进自动化设备，为员工节省开支。

奈雪一直致力于从设备中节约人力成本，以提高工作效率，节省人力。比如奈雪的茶门店引进的咖啡机，已经可以在10分钟内制作出30杯饮品。奈雪一直采用自动化的设备，从物料到包装到出品，都可以实现完全无人化。再比如，奈雪引进了很多自动化设备，如自动上粉机、自动贴纸机、自动点茶机等等。据介绍，奈雪在未来将会投入更多资源用于采购设备和人员设备自动化。这些自动化设备不仅可以降低人力成本，还能减少人工劳动强度，提高生产效率，为奈雪未来持续发展奠定基础。

4、奈雪未来也将持续引入更多人工智能自动化设备；

从奈雪最近几年的财务数据来看，它目前处于高速增长的阶段，而且正在不断地向利润靠近。虽然2023年前三季度奈雪的净利润增长只有4%,但这是在2023年疫情影响之下，奈雪的营收增速出现放缓的一个结果，但对于净利润依然保持正增长。从奈雪自身来看，在保持营收增长不变的前提下，奈雪也在通过各种方式来节约成本，比如优化门店经营流程，加强新媒体运营效率和打造新用户社区，提升客户体验等等来降本增效。从成本核算来看，奈雪今年也通过调整成本结构，来提升运营效率、降低成本，而这也恰恰是今年疫情对于奈雪企业品牌、产品和服务带来最大影响。

5、奈雪在人力结构上也比较合理地设置了“合伙人”模式，即从团队内部选拔，从而减少运营开支。

为了降低人员成本，奈雪除了在各门店配备专业的运营经理外，还将“店长”作为选拔环节，通过多种方式从公司内部选拔优秀人才，从而降低了运营成本。例如，奈雪会从门店店长中挑选优秀人才进入奈雪，主要负责店内服务等，并按照相关流程选拔出优秀人员进入奈雪，作为奈雪店长。这样就可以保证公司能够持续运营下去，同时也能让员工有更好地发展空间，同时降低了人力成本。