导读：在食品行业，人力成本是一个永恒的话题。而大多数餐饮门店更是经营惨淡，门店经营成本中不仅包括人力成本。也有不少管理者意识到了这一点，但苦于没有相关的方法来降低门店人力成本。这就涉及到三个问题：员工福利、工作效率以及人员工资的分配问题。

一、员工福利

员工福利是企业成本中最大的支出。通常情况下，一家门店运营一个月，平均下来需要花费的人力成本约为4000元/人。其中包括员工工资、水电等费用，以及各种福利费用。这些都是非常大的一笔支出，而一些较小的福利支出，则能给门店带来巨大的经济效益。例如可以在每天早中晚给员工发放一定的交通补贴。员工福利的支出往往是门店实际运营中最大的一笔开支，也是非常值得管理者重视的。但对于餐饮企业来说很难做到真正意义上的“节省”这一点。因为对于很多餐饮企业来说，福利并不能直接带来经济利益，只是一种虚幻现象。很多时候只是针对一些特殊的员工而存在罢了。因此如果想要控制门店人力成本的话，一是需要关注好员工福利这个问题；二是让其尽可能多地获得收入；三是在薪酬激励机制上要跟上这一轮发展和进步之路；四是保证门店有良好的工作环境和完善的薪资福利体系等几点配套措施！

二、工作效率

“一人做事，众人皆醉我独醒”，虽然有些夸张，但也说明了一个问题：对于餐饮门店而言，管理效率是非常重要的一部分。如何提高门店工作效率？管理者可以通过以下方式提高门店工作效率。使用一款智能手机 APP可以轻松实现预约和点菜，一键下单等业务流程。大大减少了门店员工工作量，节省了人力成本。此外商家还可以通过 APP对员工进行绩效考核和激励方式，使得门店在人员流动方面更加灵活有序。

三、人员工资分配

当门店达到一定规模时，由于人员多，因此必须对每个岗位、每个员工进行工资分配。员工之间的薪资分配和员工之间的薪资待遇不能存在任何的内部分配现象，应该合理分配给员工们，让他们自己做决定并监督自己工作。薪酬水平较低的员工需要采取特殊的激励措施来提高工作效率和收入的机会；同时降低工资也能激励员工做出更多努力工作以提高其个人价值。在薪酬分配时，需要考虑员工的主观能动性：员工可以按照自己的意愿制定规则来分配薪酬，但应考虑到其他员工的利益。员工可以选择自己喜欢或者满意工作方式可以选择离职或被解雇。如果要增加收入或提高员工薪水的话请他们首先考虑工资待遇和福利以降低他们的成本。这就需要把不同类型人员分配到相同的工资水平。具体来说：员工可以根据自己工作时间、效率、个人收入以及竞争对手和行业发展趋势来进行衡量然后确定他们应该获得多少工资。也可以选择将工资分配给他们所希望实现的目标或期望的利润，但不能影响一个人继续从事他们所关心和喜欢的工作项目而不是自己工作项目/公司。如果该员工不能成功地完成工作任务并将其带到未来，那么对任何其他员工来说也意味着失去竞争优势并与公司竞争。

四、门店经营模式问题

随着经济发展，人们的生活水平得到提高，在“吃”这件事情上的消费意识也逐渐觉醒。越来越多消费者愿意为美食掏腰包。于是，越来越多的人愿意选择在“小吃店”消费。但是，随着我国餐饮业蓬勃发展，“餐饮连锁化、规模化发展迅速”已成趋势，然而很多餐饮企业却存在一些问题。比如企业盈利模式单一，不重视消费者的需求；产品定位单一，缺乏差异化、个性化特色；经营理念陈旧等。