学生食堂是学校日常管理工作的一个重要组成部分，是与学校和老师密切联系起来的。学生家长更是对学校食堂经营状况和服务质量关注有加，因此这也是许多餐饮企业一直以来关注的重点。现在许多民营食堂经营越来越好。其食堂管理经验与水平是否具有一定优势呢？

1、食堂人员工资是成本的大头，通常一个食堂招聘的员工成本大约在3000元-5000元，而每个月员工工资会有1500-2000元左右。

所以人力成本的分配比例是按月按天数结算，即一个月200天。而每个月的工作时长是80-90天，一个月平均工作60天是一个很大的工作量。如果要请员工吃饭还好有厨师提供菜式，那么每天就需要2人-3人，所以一个食堂每名人员可以支付1200-1500元的工资。如果一个月有4个假期，则每假期增加200天计算。

2、人工成本占比在学校食堂经营中，人力成本占到了较大一部分费用。

以山东大学为例，该校位于济南市高新区，在校学生人数1.6万人，日就餐人数近千人。每学期在校就餐人数超过5000人，按日就餐人数来计算，学校后勤需要聘请的人员成本约为128200元/月。也就是说：在学校食堂工作一年的劳动力成本大约在22450元/月。一家餐饮企业需要招聘200名员工，平均每个月要花费3300元，一年需要花费110万元左右。这其中就包括了：餐饮从业人员工资、服务费等成本。学校食堂人力成本占比总金额为25%左右。可以看出，在学校食堂经营中人工费用占比约为20%左右；而如果管理得当一般可以节约20%以上的经营成本（含人工、水电等）也可以说是学校食堂很大一部分费用占到了20%-30%左右。

3、原材料价格一般比市场价高出30%-50%,而根据每吨原料价格1000元左右来计算，每天需要采购20吨左右的原料成本在3000-5000左右。

4、员工工资：食堂的运营成本一般包括原材料、人员工资、管理费用和设备费用等，具体包括了食堂员工的底薪加上一些福利费之外，还有伙食费、垃圾清运费，等等，每个月租金需要6000-8000左右。如果一个人的成本在5000左右，而员工工资达到4000多会出现比较高的一个情况下。很多学校选择雇佣的学生食堂，但是没有保障。比如学校或者幼儿园是公办，这样就要缴纳社保以及一些费用。这个时候如果请有临时工，或者是临时来做员工的话，成本会比较高；另外还要有其他后勤工作成本。因此学校食堂经营者要不断地学习与实践经验并且不断创新和调整其业务技能，使企业能够拥有更多的发展空间和竞争优势。这样才能更好发展市场空间不断增大！在面对一些学校和幼儿园时的时候会出现各种各样的问题。下面我们来详细了解一下学校食堂有哪些经验与不足呢？

4、人力成本占总成本的30%以上才能盈利。

据了解，目前在学校实施食堂承包经营方式的学校主要有三种：1)承包学校食堂，即由学校统一经营。2)在外承包。这种方式是企业为了节约成本，在经营过程中很少直接承担食堂管理责任。比如厨房工作人员不按要求清洗自己的菜品，也没有向学校提供相关食材。这样就很容易产生食品安全隐患导致经营失败。所以对学校食堂来说有很大一部分都是由承包食堂所得。3)学校食堂经营模式也是以盈利为目的。根据《学校内部管理条例》：学校要为教职工提供健康的食品和营养的食品、饭菜；给教职工就餐提供方便；合理安排师生就餐；按照有关规定为教职工提供宿舍等服务。同时按照有关规定配备食堂工作人员的工资待遇等。

5、餐厅装修费一般按照6000―10000元来计算，一般学校每天最多可以达到400元左右。

学校食堂的房租一般在每月800元左右，一年大约需要3万元左右。如果是租赁，一年可以节约近10万元左右。还有学校设施设备维修费在3000元左右。如有需要使用的食材应由供应商提供采购单和清单。如是外购食材则价格会高一些。

6、其它管理人员成本占比与学校有关：

学校老师的工资，一般不超过个人工资总额的15%。学校需要定期招聘一些新鲜的血液来充实学校食堂，那么一些餐厅的工作人员支出也是必不可少的支出。这些人员成本占餐厅人力成本的10%-20%不等。学校在招聘餐厅工作人员时，应与工作经验、学历水平和年龄等条件相匹配。符合要求的人员还需具有一定文化水平和一定专业技能。食堂管理人员需要注意招聘和培训。如果招聘失败或是招聘不到合适毕业生可以降低其工资比例并解除劳动合同；学校招聘新员工应以招聘专业为主；在招聘时要要求具备相关学历学位以及专业技能。这些人员在公司中的工资占部门收入的15%-20%左右。对应聘人员应选择适合本单位条件或有一技之长的人员进行上岗培训。