店员支出是超市人力成本的重要组成部分，由于现在大部分超市店员主要为管理人员、一线收银员和普通员工，这三类人员人数所占比例较大，因此如何合理、科学地控制店员支出成为超市管理者必须思考的问题。这三类人员在超市经营中占比较大，也为员工工资和福利待遇等方面带来一定影响。其中管理人员在便利店经营中占有较大优势，其对便利店经营管理起到了决定性作用，甚至决定了整个便利店业绩、收入及门店管理水平和工作质量发展水平。那么如何合理控制门店店员支出就成为超市管理者面临的首要问题之一。

一、对员工薪酬体系进行调整

根据便利店的发展趋势和目前市场状况预测，未来两三年将是门店快速扩张时期，同时也是管理模式转型升级的关键时期。而这一时期将直接影响到员工薪酬水平和薪酬结构等，所以如何对门店员工薪酬体系进行调整，进而降低管理人员和一线收银员的岗位占比，成为门店管理者需要思考的问题。首先要明确薪酬体系调整目标：门店通过实施薪酬体系改革使员工人均薪酬水平从现在的不到5000元增加到6000元以上，使每个员工通过辛勤劳动获得基本收入（薪酬）和福利待遇。同时加强对员工薪酬体系调整绩效考核力度。一方面员工可通过日常绩效考核、年度考核（季度考核及年终考核）等手段不断提升自身管理水平和业务水平；另一方面通过建立科学合理的薪酬体系来吸引和留住优秀人才，使员工的薪酬水平与经营业绩成正比，进而使便利店门店经营管理水平达到较高水平。

二、提高一线收银员薪酬水平

一线收银员薪酬水平是影响一线收银员工作质量和收入水平的重要因素，因此超市管理层必须加大对一线收银员的薪酬激励力度。对于员工工作质量的激励，可采取考核奖励、岗位管理等形式实行绩效考核方案。同时，建立一套与员工工资福利挂钩的绩效考核制度，以确保员工工作质量。对于员工的岗位责任及管理方式也要以制度来约束规范。对于员工的岗位责任及管理方式应从长远来看，对于提高一线收银员福利和收入水平仍应是一个长期的、缓慢的过程。

三、合理增加超市员工数量

超市员工的增加与便利店业绩的提高、门店的发展息息相关，因此可以适当的控制门店员工数量，控制店员支出。一般情况下，门店的人员情况是：店员60人-80人/天，一线收银员30人-35人/天。增加门店员工数量需要满足门店经营规模、商品结构与人员数量等方面需求。通常情况下，管理人员和一线收银员对门店绩效贡献更大一些，因此管理人员所占比例更大。这就需要在提高员工素质及强化员工之间分配关系的同时，充分利用现有员工。

四、超市与员工签订合同，合理约定门店店员开支的标准

超市应与员工签订合同，约定合理、科学的店员开支标准，并严格执行。并对超市员工的劳动时间及工资进行详细规定，让员工自觉遵守超市店员开支标准。这样可以最大限度地控制员工开支，提高员工工作积极性和执行力，也可以有效降低门店利润。

五、实行绩效考核制度

对便利店来说，制定科学的绩效考核制度是非常重要的。一方面，要根据考核结果对员工的工作表现和绩效进行合理的奖励，形成良性循环；另一方面，对工作业绩优秀、工作态度端正的员工给予相应奖励的同时，也对业绩不佳、工作态度不好、责任心不强的员工给予相应的惩罚，以激励员工不断提升自我。在日常运营过程中，通过制定科学考核指标、实施科学奖励措施来提高员工工作积极性和工作效率，减少员工的工作量和时间成本。