人力成本是餐饮企业利润的主要来源之一，其中人力成本占到30%,下面就为大家详细介绍一下。2023年餐饮店人均工资支出为18070元，其中房租、水电费用、员工工资。人工成本占比在40%-60%之间，如果按照25%来算，那一年的人力成本高达1500万元哦。而且餐饮企业还要支付员工在岗位上的工资水平。另外还有一部分是固定支出，比如食堂的水电费支出，还有员工福利与其他的成本。

一、房租

房租是餐饮企业必须考虑的重要问题，也是最容易造成管理漏洞的一项。主要包括水电费用、人员工资、房租。员工在餐厅上班，有自己的生活圈，吃住都是租的。还有一些门店是临时租用房子。因为餐厅需要长期营业，所以房东对租金一般都不会很积极配合。因为一旦和他们谈好租金，就不可能收回租金了。那么租给谁呢？很多房东都是一次性交一年或者半年以上，这样每个月都要付给你一定数量的水电费，所以这些房东一般会以季度或者年度为单位结算水电费及其他费用，一般每个月都需要开出证明水、电是没有拖欠着或者说缴纳的。同时会根据一些法律要求来提供相关证件如营业执照等文件作为开店登记必要。

二、水电费用

水电费用包括厨房的水、电、燃气、煤气、热水器、中央空调、电梯等费用，这些费用均是在工资总额内缴纳的，按水电费的5%-15%不等的费率计算产生的费用。每个月水电费在300元左右。水电费用的支出就是：水电费占比8%~10%。水电在工资总额内按照一定比例缴纳。水电费支出占工资总额25%~50%。

三、员工工资（包括员工的社保及公积金）

员工工资支出包括员工工资，绩效工资和津贴补贴。员工工资是由基本工资和奖金构成，奖金和福利是由员工个人或公司来发放的，根据公司规定，员工奖金福利由每个员工按公司规章制度发放。基本工资根据个人所承担义务及工作强度确定，奖金依据业绩发放。奖金形式有奖金、津贴、补贴等。一般情况下，基本工资=绩效工资+奖金+其他工资。根据公司要求办理公积金与城镇职工基本养老保险和失业保险。

四、餐饮企业固定支出人员成本

员工福利：如生日祝福、节日礼品、生日蛋糕、礼物赠送等。食堂费用：包括员工工资、食堂伙食费、职工福利费、水电费、取暖费、垃圾费等。员工福利：如购买服装、学习培训等。其他：如食堂的水电费开支；员工食堂餐费；员工福利费、员工住房公积金等都需要有固定支出。其中员工住房公积金有一定比例(2%-3%)用于缴纳社会保险费、住房公积金及住房贷款等。这些都是没有计算在成本中的。这部分费用也是比较高的。所以说，员工薪酬是餐饮企业固定支出之一；另外员工福利费和职工教育经费等其他费用也由餐饮店自己承担。如果餐饮企业营业收入较大而且员工比较稳定时，还可以在房租方面有一定减免政策。

五、其他人力成本（包括人员工资支出）

其他人力成本包括福利支出、员工福利和员工培训等。包括员工工资、绩效奖金、各种福利津贴、保险、加班费、各类奖金等支出，占员工工资总额（不含各种福利津贴）的35%。人员工资方面按2023年当地最低工资标准计算，即17000元。而员工工资支出是按餐费平均工资水平计算。

六、计算公式（员工工资-各项固定费用支出):

首先我们来看一下2023年餐厅的人均薪资水平：那么我们需要怎样做才能降低餐厅利润呢？其实只要做好成本控制就可以了，还有一些简单的方法，大家可以参考一下哦！