在当下，对于餐饮行业而言，人力成本是一个不能忽视的成本。特别是当餐饮企业开始转型之后，人力成本的压力就更加明显。如何计算和核算人力成本呢？现在我就为大家总结了一些有用的数据供参考及思考。

1、员工成本计算

1)薪酬：工资+提成+绩效奖金=工资成本；2)绩效工资：是餐厅每月发放给员工的绩效奖金；3)员工福利：按照每月发多少津贴；4)绩效奖金：是根据员工的绩效、业绩、表现等综合考虑的一种奖金制度，奖金不是固定的，也不是固定给多少，而是以一定比例给到老板自己手中。每个月从员工的绩效考核中发放，这是员工正常的收入。奖金会随着员工数产生相应增减；5)员工福利：员工提供食宿、交通、水电等；6)员工福利：餐饮企业可以根据员工薪酬计划中给出的员工福利费、绩效奖金、员工购买意外保险、定期旅游、节假日福利、员工培训及福利等项目所需支出，计算员工福利支出。

2、劳务派遣员工薪酬：

餐饮企业雇佣的劳动力数量通常会与派遣公司签订劳动合同。派遣公司与餐厅签订劳动合同。与劳务派遣公司签订派遣协议后，由派遣公司支付工资及其他各项费用。支付给派遣公司之后将其转为为派遣员工。在正常的工作期间，实际报酬。支付方式为现金支付。当支付方式发生变化时，也可通过改变实际支付金额（员工自身提供的劳务）进行支付。当薪酬总额低于发生费用时进行补偿并承担相关责任。

3、培训成本核算。

培训一般是针对一些餐饮的基本技能、专业知识、操作技能、专业技能的培训。对员工来说，培训是必须要花费的费用。如果你的餐厅要招聘新的员工，请人参加公司统一培训。培训期间工资、津贴、福利待遇等支出。对于培训成本核算，我们都会根据企业的经营状况等情况来核算费用成本。

4、房租管理和设备租赁成本计算。

租金成本可以按照年缴纳的方式来计算，比如一个月缴纳1000元，那么在年缴工资的时候就要先把这个月租金缴纳完，再把剩下的交给房东来管理。房屋管理费用和设备租赁成本计算：一个月缴纳300元房屋管理费200-100;另外还可以根据客户需求来选择是否需要交纳设备租赁成本。通常情况下是以2个月为一个周期的，那么每一次租赁大概收取6天的租金。那么每一个月需要交多少呢？根据合同来计算这个时候租金是多少？一般情况下要跟房东协商好，也是为了控制成本。还可以通过物业公司来进行。如果你想要达到更好的运营状态可以按照每年收取6个月，一个月缴纳30元左右租赁成本，因为我们需要按照这个月的营业额就是要扣掉这部分内容。

5、人力成本核算方法。

人力成本的核算方法有很多种，如，部门之间、员工与公司之间的平衡、薪酬与福利的分配、人员流动等等。从以上几个方面来看的话，人力成本是最难量化统计的。虽然企业人力成本在不同地区、不同岗位之间，成本是不一样的，但是每个地区的不同，所以用到的核算方法也不一样，例如有的人是用月薪制，有的企业用年薪制。有的企业用奖金制度、有的企业薪酬制度……等等。