在很多人的认知里，中餐是一种比较昂贵的餐饮类型，而传统中餐则是由很多菜组成，其中又以火锅、烧烤和西餐等最为出名。如今大家对于中餐也有了更多的认识，但很多人对中餐了解都只停留在一种大概类型的概念上。事实上，从世界范围内来看，目前主流的中餐类型有五大类：欧洲型、中东型和地中海型。中国台湾地区则有“台湾名菜”之称。

1.传统中的中餐，一般都是一种大锅菜，荤素搭配。

讲究“清、鲜、嫩、脆、香”，口味清淡。而现在中餐厅的菜品口味多种多样，既有中式菜肴又有西餐佳肴。中国人对饮食有着特别多的讲究，比如荤素搭配、菜色丰富、注重养生、荤素搭配；还有一些地方特色菜等等；除了荤素搭配外，还有很多口味；讲究清淡，酸辣适度又有特色。中国人崇尚清淡、健康、营养。

2.中式的菜品非常丰富，以肉类为主。

中餐的特点是“食不厌精，脍不厌细”，可以说是菜品非常丰富。而中餐的品种繁多，却只有100多种食材，而且在烹饪上是一种“蒸、煮、炖、焖、煨、焖”的烹调方法。烹饪方法十分简单，通常以蒸、炖、煨、焖等方法制作风味菜肴口味要求。如鱼香肉丝、水煮牛肉、清蒸、红烧、干煸、盐焗、糖醋等；中餐还经常用火锅作为一种非常常见和流行的烹调方法来烹饪菜肴，如火锅、砂锅、汤锅等。

3.西餐不像中餐，一般是几个菜一份餐，一盘牛排，或者一个甜点。

一般一盘都是几个菜，所以想要吃西餐就要花一些时间和精力。像是在西餐厅里，需要经常和客人沟通。例如，在开始前的准备时间比较长：西餐有一整套的餐单，从用餐到休息都有相应的服务和菜品说明。因此在挑选厨师时要考虑是否适合自己以及行业发展趋势，也必须考虑自己选择专业是否合适自己，才能做到不浪费。也可以选择西餐专业或者是烹饪专业就读的餐饮管理学院，因为现在有越来越多的人想要在餐厅找到一份好的工作。

4.中餐馆里通常都很重视顾客卫生习惯，餐品干净整洁、摆盘精美。

中餐馆通常使用“公筷”和“私藏”制度，餐馆对服务员提出明确的卫生要求。中餐馆的卫生标准比西餐厅要严格许多，同时他们也十分注重对卫生条件的改善。为了防止顾客上来用餐时因为饮食问题而引发纠纷及引发不必要的麻烦，中餐馆一般都会给客人提供免费的小菜或饮料、点心或饮料。客人离开时把剩下的食物带走。这类餐品大多较贵、较少用，但仍然是中餐馆经营中需要消耗的一种成本。

5.一般会在餐桌上摆一盘西式的西餐菜品。

同时，由于西餐食材品种繁多，有许多中式菜肴，如火腿、海鲜、鸡翅等也是西餐中经常使用的食材；其次，由于西餐提供了多样化的烹饪方法和烹调方法，因此能为大家提供多样化的美食，使人们不用离开中餐就能品尝到不同种类的美食。在烹饪过程中会加入很多酱料。比如，沙拉酱、意大利面酱、黄油等均是很好的选择；还有西餐中经常使用的佐料（比如牛油、洋葱、大蒜、柠檬等）、调味料、芝麻油等也是必不可少；而肉类菜肴使用大量猪油也比较常见。需要注意的是，西餐中常见的奶酪并非西式中餐特有。“欧式中餐”一词指英文中“creative creativity”的中文含义为：“西餐”或“高级”、“西餐厅”等字样。

6.传统的中餐并不是所有都那么让人惊艳，甚至有些吃腻。

例如川菜中的麻辣火锅，这就让你很难接受了。传统中餐的辣其实是由辣椒、花椒等香料所组成，味道十分重，所以会让人觉得很辣。如果你吃腻了辣可以尝试一下新口味。很多人都认为如果要尝试新事物，那就选择像“川菜”这样的菜品，让你觉得吃腻了就会重新去尝试，不会再吃了。

7.中式菜讲究搭配和调味。

在炒菜时，可以加入自己喜欢的调料进行调味，而不是随意添加。比如一些调味酱，有些人觉得非常辣，有些人就不吃辣的人可以吃辣，但一些偏清淡的菜品则不能吃辣。吃辣可以增进食欲，但是吃太多对身体不好，所以调味时要注意一下即可。另外要注意多放姜、蒜、葱、花椒、八角等香料，这样能使整个菜式吃起来更可口。

8.因为食材繁多、烹饪方法多样，所以中餐通常都会用到很多的调味品。

在中餐馆里，调味的主要作用是提鲜和调味，就像是中餐的灵魂，让菜品变得更美味。因此，调味品也有多种分类，有许多种味道可以调和各类食材，但是最基本的就是盐。要想做出美味的中菜，必须做到不放盐。但有的厨师为了保证菜肴不变色、不粘连而不放盐，所以我们需要按照规定放盐。而有的人却为了追求味道和健康却大量地使用食盐和味精，而长期食用味精会对身体造成伤害。