海底捞发布2023年中期业绩公告，报告期内收入约为人民币56.7亿元（单位下同),同比增长15.6%;毛利约为人民币24.8亿元，同比增长18.4%;净利润12.2亿元，同比增长40.2%,拟派末期股息每股2.48港仙。今年上半年海底捞在餐饮行业业绩普遍下滑的背景下仍然保持稳健水平。截至2023年6月30日止六个月的经营亏损为人民币1.2亿元，而2018年同期为盈利0.79亿元。上半年海底捞实现营业收入82.1亿元人民币，毛利为15.2亿元人民币；净利润为2.4亿元人民币。海底捞上半年营业收入约76.8亿，毛利约60亿；净利润约为9.5亿-10.5亿。毛利率高达57.1%、净利率8.8%;同店销售额实现增长13.3%至35.6%。在门店数量方面，截至2023年6月30日，海底捞在中国大陆的62家连锁餐厅拥有581个直营门店和149个加盟门店；共有1,958家餐饮店及店铺分布于全国156个城市（含香港）。

一、管理团队

在管理团队方面，海底捞拥有13位高级管理人员，包括张勇妻子、张勇的父亲及公司董事、总裁张勇的弟弟及两位联席总裁张勇的妻子及公司董事。高级管理人员的薪酬方面,2023年上半年，张勇为本公司的高级管理人员获薪酬总额为人民币231.6万元；张勇妻子为本公司的董事及张勇的父亲，张勇的妻子均为本公司的董事，而张勇则因与一位公司董事的婚外情而离开本公司。在管理层方面，公司目前拥有14名成员，包括9名董事,4名高级管理人员和1名联席总裁；自2016年4月起，本公司由张勇提名及批准了18名新成员。本公司自2017年7月起由张勇提名及批准了11名新成员。在公司的董事会成员中有7名由公司委派或委任的董事参与管理工作。

二、运营效率

2018年半年报，海底捞营收为56.2亿，同比增长18.4%,净利率为8.8%,较2018年同期下降0.7个百分点。这是由于海底捞2023年的两个变化。第一,2018年半年报对2023年上半年的营业收入做出了调整。第二,2023年上半年，海底捞净利率有所下降。这是因为2023年上半年营业支出增加导致门店营运成本增加所致。

三、门店选址

海底捞门店选址主要集中在北上广深等一线城市，且从其门店数量看，多为二、三线城市的商圈。海底捞根据当地人口及消费水平在不同商圈内的位置：深圳罗湖永旺 MALL、成都春熙路等商圈均为高端消费中心；北京朝阳区 CBD、上海徐汇滨江等商圈则为中档消费中心；广州天河城、深圳罗湖体育中心、成都大悦城等商圈为高端消费中心；杭州西湖时代广场、北京三里屯太古里、上海虹桥天地商业休闲中心等商贸金融 CBD均为二流城市商圈。海底捞门店选址均有一定参考标准，主要参考城市人口、平均租金水平、周边商业配套以及目标客群的消费能力等因素。如下表所示，不同城市间门店选址也存在一定差异。

四、人力成本

海底捞为员工提供基本工资、基本津贴和福利等基本收入。截至2023年6月30日，海底捞共雇佣员工12,052人，其中：约7,490人为餐厅工作人员，占总人数的68.9%;平均每天工作9小时，平均每天在店消费202元。目前大部分餐厅及店铺的管理和技术人员来自餐厅行政人员或餐厅生产经理。