从宏观上讲，随着经济的发展，各行各业都在不断地进行着结构性调整。但在新的经济形势下，人们又开始了新一轮的“消费升级”。如果说，上一轮消费升级是传统产业从低端走向高端、甚至高端升级，那么这个新兴产业是互联网+餐饮、娱乐、文化创意的产业。而随着实体店面向城市综合体转型，开一家具有特色的酒店、餐厅则成为了不少餐饮人所向往的生活方式。那么在新形势下如何将这些“高大上”的经营理念落实到实际经营中呢？

一、从最小成本做起

在餐饮行业，人员成本往往是最大的成本，特别是在当下竞争激烈的市场环境中。因此，对于餐厅来说，控制人力成本其实比什么都重要。比如有的餐厅从一开始的员工薪酬就不高，有些人员也很难找到合适岗位。而此时如果将人力成本控制到位，则会大幅度降低人工成本，进而使餐厅得以长期发展与盈利。所以做生意一定要从最小成本原则做起。

二、加强员工培训

目前，国内酒店业仍然存在着大量低技能等级的员工。尤其是一线员工，由于缺乏专业的培训与考核，更容易产生技能浪费、工作时间浪费等问题。因此可以通过设立不同等级的人员岗位培训项目及考核办法来提高员工的技能水平。而酒店管理层要做的，便是针对员工进行分类管理。并通过培训课程、经验分享、工作竞赛等方式给予其职业发展通道和成长空间。同时企业还可通过培训机构组织员工参加各类技能比赛、技术培训等各种形式增强其技能水平。这些方法不仅能保证员工对酒店和企业产生归属感，还能提高其个人在企业中的地位与价值。

三、合理使用设备

一般的酒店设备的使用年限大概是15-20年，有些甚至更长。这也就意味着需要定期对设备进行维护、保养后才能继续使用。虽然使用寿命是保证工作效率的一大因素，但如果超过了使用年限，可能会产生不必要的开支。所以酒店在对设备日常维护时尽量要有专人负责管理，可以采用自动洗碗机来替代人工对设备进行日常管理、清洗、消毒、保养等操作；此外酒店还可以考虑配备一些低损耗的自助烹饪设备，比如自助蒸锅、智能面点机等等；另外可以考虑将一些关键部位进行局部特殊处理或更换新零件，降低其使用成本等；此外还可以根据实际情况适当降低设备的开机频次和维护时间。

四总结一下

从以上四个方面来看，对于不同的企业，我们应该采用不同的管理方式。酒店也不例外。所以酒店也可以根据自己的实际情况来进行合理地人力使用和管理，这样才能为酒店带来更大的收益。但是如果你想要自己的酒店越做越大，却发现酒店的人力成本依然很高甚至成为了一个负担的话，那你可能就需要寻找一个能让酒店长期良性发展的方法来解决这个问题了——毕竟没有一个企业是绝对的没有问题和缺点的。而对于酒店管理者来说，则应该充分认识到人力成本这个问题的重要性，只有认识到这个问题才能使酒店通过提高自身的人力成本来帮助企业实现可持续发展！