本文从分拣成本占比角度分析了美菜订单中人工成本占比。在美菜行业，各大公司均有自己的人力成本投入计划，但在实际运营过程中往往忽略了一些小细节，因此造成实际损失。如果能解决这部分问题，就能提高配送效率。因此做一个系统分析时比较简单。本文主要针对美菜的分拣环节进行分析，将每个环节中人力成本占总销售费用的比重进行对比分析。美菜行业普遍认为美菜的顾客数量在1-5万之间比较合理的范围，美菜产品数量是基本保障了客户的消费需求，因此分拣是生鲜行业中不可或缺而又不得不面对的一个问题。因为对每个美菜门店以及各个系统做了详细分析和了解以后，将分拣员成本数据进行对比得出，根据美菜各模块运营成本占比情况如下：美菜总体上按照订单量大小及订单数量多少分为多个处理区域。根据不同区域分拣出不同等级食材，由专门人员将这些不同种类的食材进行分装运送到收货点。

1、美菜运营人员成本分析

根据不同门店设置不同等级产品及不同等级处理方式的订单数量，将美菜运营成本划分为3个部分：-产品：这部分工作大部分岗位均由外包完成，其中包含人工和分拣设备等项目。-收货：这部分主要以客户收货为目的进行分拣作业，其中包括人工、叉车、运输车等，这些岗位由专门招聘过来进行培训和考核。-分拣：各部分工作岗位均由专门人员负责进行分拣作业。根据门店实际情况来看其人工成本占比为63.9%,人工成本占总销售费用比重为44.7%。但是根据对其所服务门店所做调查显示美菜站点多以2-3个人组成一个小组进行工作，因此总体上运营成本占比仅为25.3%。如果以一家美菜站点为例计算其运营费占比则为6.1%(按每个站点平均30-40人),因此该运营人员费用占比为2.8%,那么这个运营费占比也在可接受范围之内。

2、美菜分拣成本中人工成本占比分析

由于美菜的配送模式，是在一个特定空间内把产品进行打包，而不是按照配送时间来做工作，因此一个美菜分拣员可能会同时面对几个订单。如何在短时间内完成如此多的订单处理工作将会对每一位员工的劳动积极性提出更高的要求。因为人力成本对系统的影响比较大，这也就决定了各个岗位的工资比例是不一样的。所以对于很多美菜公司来说，如果能够根据订单量大小和处理时间安排不同人力成本投入是比较合理的。因为美菜订单大多情况下集中在3-5天完成一轮配送周期，所以在没有额外收入时平均每个月就是1万元左右。美菜系统也可以通过提高系统效率、节约人工成本来实现利润最大化。

3、分拣效率和效果评估

通过数据对比发现，美菜门店内的分拣员平均每小时可以分拣一次菜，每小时分拣面积约为3.7平方米，平均每小时能够分拣4次。美菜场间及周边的分拣效率为每小时平均分拣3.7次，平均每小时可以分拣2次，这也意味着平均每单菜分拣成本为4.3元，每个批次分拣成本为4.8元。美菜分拣员在实际体验中发现，与其他品类相比，美菜分拣成本可以忽略不计！但由于美菜场内不同品类及位置分拣区域的差异较大，所以其配送效率存在较大差异，那么各大美菜品牌是否能利用高效、智能装备实现美菜精准定位呢？在各大品牌投入使用全自动分拣设备以后，可将菜品按照品类进行分类，并进行精细化存储管理，可以减少产品损耗和人力成本。