在生鲜配送领域，无论是企业、平台还是个人，都在想办法提高工作效率，提升消费者的体验。作为一个生鲜电商，在高效率运作之下，也必须降低成本提升竞争力。这也是很多人选择生鲜电商时的首要考虑因素。近日，美菜创始人兼 CEO王振辉做客北京科技圈企业峰会(2023)并演讲时提到了“2023年成本管理”的话题。下面我们一起来看看吧~
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1、2018年中国生鲜配送成本占比
我们之前做过一份分析报告，里面有一个表格，这个表格是来自第三方机构做的一个统计数据。他们把目前中国所有生鲜电商所有企业包括生鲜电商的企业所有物流配送的成本所占比例都进行了比较，在所有物流成本中占比50%左右，超过一半就是40%了。所以大家可能会看到，在成本占比较高。对一个电商企业来讲是非常高，基本上等于把整个配送成本加在一起也就那么多。我认为这个成本它占比在40%到50%之间是可以接受的。因为它涉及到方方面面的东西，包括劳动力成本和供应链费用等等。它占比较高；还有它这个行业的人力成本特别高，就有了人力成本高达30%到40%。所以如果你做一个行业都是这样做的话就代表着所有人都是做不好这个事情，就等于没有成本，你要想真正提高一个行业的竞争力，你必须要把所有的成本投入都做起来才能把它提升起来，才能够实现这样一种结果和一个比较大的一个企业或者说大家共同去提高这种效率。因为我们刚才讲到了效率。在高效率模式里面才能有一个非常好的竞争模式叫做低成本运营模式呢？或者说是一个供应链这样一个东西它效率就提高了一个数量里面去看你能不能做到一个非常高级别的效率在去支撑一个非常高水平的运营。所以我觉得你把这个东西做起来以后你才能达到比较高那个比例去去盈利的一个目的到底在什么地方大家才能把它提升到这么一个水平上去？其实很难把它怎么让它效率更高，或者说效率更好去提升它那个体验也好这些你能够把他做出来这个数据，实际上给我们所有大家一个新的思路或者新的商业模式在做什么呢？其实所有企业做任何事情从来都是要面对三个问题：第一个层面是竞争上去了以后有没有发展空间这个事情；第二他到底怎么样进行提高效率了；第三在这里面怎么去降低成本这样一点东西，这三点来讲我们现在做这样一个定位的一个想法、这种方式把我们
2、从单笔订单数据看，分拣成本对整体的经营影响很大
我们的业务中有一些品类，比如西红柿、黄瓜、丝瓜等等商品，分拣出来后可以送到超市的店里，或者小区的门口等地方。一个月下来这部分货品不到20%。但如果在我们这里订单量很大，单笔消费200元，这是我们的第一笔订单成本。你觉得是这样吗？因为每天不会有那么多订单都是在晚上11点之后才会有订单产生。这部分工作量对整体经营带来了很大的影响。如果把这么一些菜放在美菜里面当一块卖，那这种规模能把它产生的利润就会下降一半以上，所以我们必须降低分拣的成本。
3、2023年美菜分拣中，员工的劳动时间占比
2023年，美菜分拣总时长是21706.6小时，同比增加72.5%。其中,1128.2小时完成了分拣员当日工作时间，其他时间均为加班状态。在门店上，美菜以门店为单位计算，配送人员每人每天可以完成60单左右的分拣工作。这意味着美菜每天需要完成约6个分拣员的工作量。据美菜披露的数据显示，美菜生鲜平均每个配送中心每天通过分拣服务的消费者高达近万人，员工每日劳动量达12小时以上，平均每单服务超过8个小时。其中分拣员收入平均占比超60%。员工每天平均需要工作16个小时左右。这也意味着平均每个人每天要处理约500单商品，而这400多名一线员工就占了整个生鲜配送系统成本的60%!因此，这两个数字代表了整个配送成本占到了员工总成本68%,也就是将近80亿元元人民币左右。而在生鲜配送中，人是最核心、最重要，也是最消耗时间的因素。
4、用工方式上，美菜会考虑成本管理与工作安排优化
美菜的用工方式主要分为两种，一种是内部劳务，一种是外包。美菜的人力成本占公司总成本的30%左右。在外包方面，美菜一般是外包一半，再在美菜内部做一些小的流程改进。有一些外包包括一些服务外包项目和自己对接的一些外包是不一样的。美菜不存在所谓的“外包”这一说法，美菜认为外包和自己所在的平台不同，一个平台可能提供了不同的产品形式和服务方式：一个平台提供产品或服务；另一个平台提供服务的人提供工作时所需要的人员技能、成本、薪酬等相关信息等等，另一个是提供其他服务后所带来的回报等等。其实这个人并不是企业本身要支付工资，而是因为有些东西是不一样而需要支付的费用。所以这种外包在美菜当中也被称为“外包”。从企业来讲，它其实只是帮着做一些日常工作；另外一点就是把这个事做好，不一定需要人工化，也不是完全自动化。所以对于内部用工来说要进行一个优化，美菜也在考虑如何提升它管理成本和工作安排。上面讲到了成本管理这方面还有很多需要改进的地方等待更多去发现和优化解决方法。美菜会有很多新变化、新方式来提升整个效率、降低成本等等。在这一点上来讲很重要。这就是我个人对美菜来说非常重视的另外一个方面：我们有人力成本控制能力了吗？
