其实关于餐饮，大家都知道，只要你是开过火锅店的，肯定都有体会吃不饱的感觉。所以为了保证你能吃上，也为了吃好，你就得在菜品上下功夫。可是呢，要知道这些菜品其实所需要成本和人力所需要的人力也不是一个量级啊！我自己以前创业就想过做餐饮不会有人来做的这个事情。我现在开了一家餐厅，也算是把餐饮这行做个升级吧！下面就是餐厅的前期准备以及食材都需要准备好之后所需要用到的人力和时间成本。

一、前期准备：

一般来讲，开一个小店，前期准备有四个步骤：第一是选址。现在这个城市很多都是做餐饮的，我们这个店选址也是比较正规的。那么第一步到底是怎么做的呢？首先有一个东西是必须要有的——场地。现在因为开店需要大量的资金和一些前期准备，我一共准备了5个铺面。在这里给大家简单介绍一下我现在店面的情况：第一个就是我们这家店离小区比较近，离我们这个城市也比较近，开车过去可能十几分钟。这对我们来说也是一个很好的选择。而第二步就是选址了。主要就是店面所需的地方、面积（还有设备）、还有员工工资问题，如果你想开一家比较大的餐饮连锁店的话，那么你会需要一些装修了。

二、食材的购买：

这就是我选择的食材，因为在我开餐厅之后，我发现了一种很特别的食材：在菜市场里一斤蔬菜可以卖到25元。这对于我们来说是很划算的了，而且如果你去专门买菜都是用的那种小型冷库，价格也不贵，在一个月下来都能省下一两万呢！另外就一个，因为食材也没有固定买不到，所以这些菜基本上都是由顾客自己去专门采购的，那么也不用考虑任何成本支出了。因为这个食材本身质量和运输方面的问题。虽然我自己对于蔬菜种植并不是很了解，但是这三年来有一些蔬菜都是我朋友送过来或者通过超市购买来的。在这里我要说一下关于食材买回去之后呢又要去哪里？怎么处理才可以既便宜又好吃呢！这些都会耗费不少时间成本。而且还容易出差错，毕竟每个顾客吃饱吃好这个事情对于我们来说是比较重要的一个过程啊！

三、人力成本：

上面所说的每一个步骤都是需要用到厨师的，并且也不是一个级别的。而且他们也都需要长时间的去工作。所以从开始到最后，所需要用到的员工数量是多少？平均每个月大概需要20人左右吧！而人力成本呢，其实最主要是在于厨师的。因为餐厅是开在写字楼里面的。所以它需要有8个人或者6个人去做厨师。其他的工作比如：厨房、收银台、服务员等等。这些东西可以说是所有人力需要花费到极致的部分了。而最后就需要我们自己来安排员工了！

四、时间成本：

时间成本可能大家都有所耳闻了吧！说起来可能你不信，一个火锅店就是卖两个小时的时间。所以做餐饮的话一定要知道一个小时到底有多长？比如你是3个人吃早餐的话，那么你就要花4个小时，而且如果你每天只有半天时间是没有人来的还会被人催才来吃饭。所以呢？你得随时准备好迎接你那点外卖吧！我餐厅的时候外卖可以用半个小时左右。如果是下午有更长时间没有人来的话呢，那么我们可以用其他时间来补班。不然的话肯定没有多少时间来打理卫生。所以你做餐饮首先就得想清楚你怎么节约时间啊！这样成本你知道吗？