很多人都会认为，开连锁餐饮的店肯定会多花钱。事实果真如此吗？最近几年，世界各国都出现了不少连锁餐饮品牌，他们有的拥有上万家门店，有的甚至拥有几万家门店，它们都有一个共同的特点：开得越多就是投入越多。开不下去的时候就可能会关门大吉，这样看来开一家连锁餐饮确实赚钱也不是没有可能。但是要让门店盈利并不是那么简单的一件事情。连锁餐饮所要投入的成本是非常高的，而人力成本又是其中影响较大的一部分。

一、人工成本

人工成本是餐饮企业经营的重要基础，也是决定企业运营成本的重要因素。不同门店的租金、人工成本有所不同，比如直营店的房租、水电气、租金都比较高，而加盟店则只需要负担房租以及其他费用。所以加盟的门店经营成本比直营店要高一些。此外还有一些需要员工自己做的事情很多，人工工资也比较高。因为这些费用都是直接由餐饮企业来承担去。在连锁餐厅经营中，店面面积越大就要增加员工数量，这样才能保证正常营业。当然开一家店也会增加人力成本，这个也就在一定程度上提高了运营成本。所以除了店铺外还需要投入一些相关的运营管理设施设备以及人员等人力成本。如果没有这些固定资产摊销，那么就不需要投入太多的人力成本了。毕竟这个投入不会像其他小企业那样很明显地呈现在消费者面前就只是一堆垃圾而已，这也是为了保护品牌和信誉，所以当这些费用全部都用在门店上面时根本没有必要花那么多钱去雇人了。而且如果餐厅真的是要维持运转的话，就要有更多的资源能够投入到经营管理中去，因此一般餐饮企业还是会选择雇佣员工来帮忙做一些事情来提高效率。例如：用微薄的工资来补贴员工也是一个不错的方法。餐饮行业有很多工作内容需要去做很多，你如果能将它做好就可以不用再花费时间去找其他工作人员了，但是这些人员并不一定是你想要去的人，可能还会因为某种原因离职。所以这个就是他们背后所付出费用有很大一部分被作为人工成本支出了出来！而餐饮品牌也会定期给员工发放一些福利、补贴等方式让他们也能盈利起来但是如果要长期保持这样一个高水平的运营就需要付出更多的人力成本来维持良好的日常运作了。所以开一家连锁店也需要用到大量的资金及人力成本开支了来确保企业正常运转，才能获得利润。在现在这个社会劳动力普遍工资水涨船高不是没有可能吧?!所以对于餐饮行业来说还是比较暴利的一个行业之一！

二、原材料成本

餐饮店铺的日常开支中，原材料的采购支出是最大的一笔费用。一般情况下，一个品牌餐饮门店需要采购大量的原材料，这些原材料是固定甚至是贵得离谱。我们就以炸鱼为例来看看：一般炸鱼需要用到鱼、虾、鸡翅、鸡、鸭等等，根据品类选择不同大小的冷冻冰鲜海鲜产品，以及其他食材等等。同时还需要采购水果、蔬菜、新鲜蔬菜以及肉制品等进行加工烹饪。这些食品的制作会产生很多问题——损耗、水分丢失等原因导致蔬菜和肉类出现腐烂问题等等就需要重新采购了。除了这些固定支出外，原材料的采购费用也是导致餐饮企业利润减少的重要原因之一。另外就是食品加工企业生产过程中由于工艺、设备操作不当造成产品变质所带来的损失也是巨大的一笔费用。

三、房租支出

对于餐饮行业而言，租金成本相对比较高。餐饮门店的租金支出主要是房租。餐饮行业属于重资产行业，门店数量越多，所需要缴纳的水电费等费用就越多。除了部分大型商场之外，大多数商户的商业体基本上都是按照年租计算。在商业体中以商场和购物中心为主，由于这些商业综合体具有地段好、配套完善而且交通便利等等因素就可以实现较好的发展模式，这类大型商场租金一般较低，甚至会低于市场价水平。同时商场也会为业主提供减免政策和优惠条件等等。因此大部分餐饮企业都不愿意自己做租金生意。如果需要使用店铺，就要寻找合适的地段，且需要达到当地的标准才可以被使用。门店面积越大房租支出也越高：小商家面积大才能使用较大面积的店铺空间来提高营业额，大面积店面会给老板带来较大压力，使得资金利用率更低所以租赁越高越好；租金支出一般控制在30%-50%之间最好了。