酒店的人力成本主要包括：客房成本、会议经营成本。住宿经营中，客房是酒店主要的利润来源。因此客房成本占到酒店总人工开销的70%以上，占总营业额（包括人力费用、水电支出、租金）的40%以上。此外，还有保洁工作，保洁员，保安以及卫生保洁人员工资支出等。其中保洁人员工资支出较大的是客房和餐饮两个板块。

一、客房：

客房的人力成本主要包括保洁人员和卫生、客房和餐饮服务费。保洁人员在酒店经营中起着至关重要的作用。客房人员工资支出占酒店营业额的15%以上，是酒店最主要的成本支出。目前业内普遍采取的方法是，把工资分为四档：基础工资+提成+奖励，其中客房人工成本占比最大。按照不同星级来划分，五星级、四星级、三星级酒店客房人工成本一般占总营业额的15%-25%,四星级酒店和三星级医院客房人工成本大部分在10%左右；五星和五星级酒店的客房人工成本约占据总价值的60%左右。

二、餐饮

餐饮的人力成本主要是指客房成本，在酒店的营业额中，该部分占到了近50%,而员工的工资支出也是占到了总营业额的30%以上。对于住店型酒店来说，餐厅需要安排至少20人，其中，厨师4人、服务员10人、经理2人、行政主管1人、总厨2人、厨房主管1人。对于住店型餐饮公司来说，其餐厅人数控制在40人以内，以满足员工就餐需求，但实际操作中工作量会增加，而相应需要多聘3人以上来完成工作。由于员工工作强度大、劳动时间长而导致其薪水偏低以及服务质量问题等因素影响，导致餐饮公司用工需求较大。