人力成本是酒店企业为提高经济效益，维持和发展经营活动所支出的各项费用，包括员工工资、福利、保险以及支付给员工绩效工资和其他人员的成本。按照一定的标准将人力成本进行分摊，使酒店在年度运营过程中能够达到盈亏平衡状况。酒店在计算人工成本时，应将其视为一个固定项目纳入计算之中。在进行人工成本计算时，通常应按以下步骤进行：以劳动组合为单位，计算人员工资；将工种或职位与成本项目及金额相比较；将员工绩效工资与工作量相比较等等。

一、以劳动组合为单位计算人员工资

随着酒店发展的不断加快，人员工资与酒店成本的关系也日益密切。它直接影响着酒店的运营与利润。对于一般企业而言，当工资总额与本企业经营活动相联系时，可以采用各种计算工资。如果酒店以员工人数为计算单位，则需要将其与劳动组合进行比较，然后将比较的结果算出工资总额。也可以通过计算得到该劳动组合所提供的岗位数量和任职条件计算确定。比如某酒店属于高级工1人、服务员3人、仓库管理员2人、财务会计1人等。

二、将工种或职位与成本项目及金额相比较

在计算人力成本时，一般情况下，不应按某一特定的工种或职位来确定成本项目。酒店可采用以下方法：通过计算某一工种或职位的成本项目和金额与其成本项目或金额相比来确定。例如：酒店将餐饮部岗位分为了16个工种，分别是：洗碗工、领班、服务员、厨工、客房服务员、保洁、保安、保洁员、收银员、主管、洗碗工、助理、服务小件主管、领班。按上述条件计算出总员工人数在14个以上。每一个职位应该与其生产成本项及金额相比较才合理。一般情况下为：服务员1350 （个）、主管510 (5)、主管660 (100)、领班、服务员100。与成本项目及金额相比较说明其意义就是要使酒店充分认识其生产周期和劳动力成本、经营成本都是不断变化的。所以成本项目和金额也是要严格按要求来进行核算和控制。由于各个工资项目和金额均是根据酒店自身经济条件、组织结构等因素来确定而产生，所以计算时必须考虑各项目所占比重，也即“人员工资”项目所占比重。按比例分配后进行平摊处理即可消除酒店利润所需要采用的各种人力成本计算方法和标准之间的差异。因此计算方法是不同的，如在分析一个酒店成本构成时一般应该考虑两个方面内容：一是工资构成的成本支出项目；二是按职位类别成本项目及金额划分等。而一些成本计算是比较复杂了之后再进行计算的操作方法和步骤有：人员、费用、结构、费用类型等各专业类别之间进行工资、福利、保险和税金等支出和费用分摊等；还有一些特殊问题或项目如工作时间、劳动强度、劳动保护措施等因素也会影响到酒店的计算结果。所以计算方法一定要科学、合理、准确、严谨，否则会影响到计算结果的准确性和可比性；同时也影响到以后工作人员福利待遇以及绩效

三、进行岗位与工资分配差距的比较

酒店员工的工资分配，即员工的工作任务与薪酬分配差距的大小与个人的绩效考核和分配制度有直接的关系。一般认为：a.平均分配比例一般不超过40%。b.以人力成本费用为基础。当存在员工工资差距时，可以根据公司的员工总人数与人工成本总额比值来确定实际可得薪酬差距的大小：以10%~50%的比例计算。计算方法为: a.员工总人数×工资系数 b;员工总人数×人员平均数量×1.2×系数×员工工资分配比例=1:1.16×100×1.16/100=0.576;b.(0.55-1.64)/1.65=0.512;c.(0.995)/(1+0.02)=2.58%; w=7.83%;(0.413) w+1.18=-2.88%;(0.336) x0.92%;-2.82%。

四、对各种费用项目进行明细计算

在计算人工成本时，要对各项费用进行明细计算，这是一个比较繁琐的工作。在计算人工成本时，应以工资为单位计算。这就需要把酒店费用支出分为五大类：人员工资、管理费用、行政开支、办公费用、房租和其他费用。以各费用项目为主，再将其细分为各项费用支出项目进行明细计算。计算应包括：人员工资支出；客房水电费支出；住房租赁支出；伙食开支、工会经费；其它费支出等五大类，每一类还应包含费用支出名称和项目名称。但在实际工作中有些费用项目是需要专门计算其具体费用项目进行细化计算的；有些费用项目是单独进行计算，如行政开支、会议费、维修费、差旅费、保险费、办公费、住宿费、工会经费、培训费等；而对于人工成本计算时主要计算项目则主要指费用项目、费用支出项目明细计算方法等项目（即为“五大项目”）有关联或没有关联时计算是不合理和不准确、不科学的。

五、对总的成本进行分配

在确定人力成本之后，要对整个成本进行分配，使总的成本能保持平衡。这里需要考虑对每个成本的支出项目和金额的分配。如果对某个项目没有进行细分，则要通过计算分摊来解决。要根据工资构成和工种的不同确定相应岗位的比例。对人工成本进行分配时，可将不同项目的成本作如下分配：人员工资：按照员工每个小时平均支付6元~12元；人员报酬：根据工资、福利、保险标准与当地雇员工资标准和工作年限计算确定；绩效工资、津贴、奖金等由薪酬管理部门确定薪酬标准；酒店支付给员工工资（如一次性奖金和福利等）及福利支出等；工资支付总额由职工大会决定；工资支付期限一般为3~5年。薪酬标准根据各部门及岗位特点确定。

六、管理成本费用的用途

管理成本的用途是用于财务的管理。由于该项目不是固定费用，因此其计算方法与其他项目的计算有所不同。其目的是为使财务分析更加准确，在计算期间内更能体现酒店本身的特点。财务部门在计算时应尽量采用这种方法。

七、结语

酒店人力成本的计算，不仅要考虑员工的工资，还应该考虑员工的绩效和福利待遇等方面。因此，酒店管理者需要对计算过程有严格的把控。要了解不同岗位的薪酬结构，以岗位工资为基准；了解员工对工资标准的反应程度和工作强度。以员工的工作量与绩效工资为基数，计算酒店每月的人工成本。以最低标准计算员工工资和福利为宜。另外要注意：在进行人工成本计算时还应考虑各种项目费用之和并在总账中核算。