在宴会的过程中，厨师、礼仪等服务人员的成本是比较高的。因此如果有机会，做好宴会的管理工作便很重要。而这一点，一般在各酒店都能做到。今天我们就来看看在晚宴时，需要准备多少人力成本？下面由小聚美食网为您详细介绍。

1、宴会当天工作人员

一般为四名工作人员，其中包括1名经理助理,1名主厨,1名前厅服务员,1名主厨助理,2名迎宾小姐,1名服务人员。其中:1名厨兼前台接待人员（女),1名;2名文员（女)4名服务员;3名服务员（男)2名传菜员1名打包员和1名后勤人员,4名文员和1名配菜专员1名领班,2名领班。这四人作为宴会现场服务工作的第一线工作人员将直接对宴会服务质量起着至关重要的作用。同时由于这场宴会的特殊性，服务员需要具备良好的专业素质和较强的应变能力。因此在安排工作的时候需要非常注意的是，这些服务员大多是新人，经验少或是没参加过相关工作的服务员或者服务人员在很大程度上会给宾客留下不好的印象。因此作为服务员应该提前做好准备，以保证在工作当中能够保持得心应手。而且为了确保宾客能够更顺利地完成宴会服务任务，同时也能保证宾客的身心健康以及对宾客有着非常好的接待效果。因此需要大量的服务生或是礼仪服务员等服务人员必须具备相关专业技能及沟通能力才可以做到更好地满足客人需求。

2、酒店服务员

一个宴会，服务员一般为5-6人，按照人数算，服务员也就是10人左右。每个服务员所负责的宴席一般为3桌,2个人,5个人就是一个团队。而每个团队的人数根据宴会人数来定的。按照每个座位的人数来计算，如果是大型的晚宴的话，则服务员需要6-8个人左右。当然这是根据宴会的档次来定的。但是如果要办一场大型宴会的话也需要10-12人。这样算下来每桌也要30-40个左右，每个桌差不多是30个座位的样子，那么大概需要80-100个服务人员。另外宴会还有一些特殊情况还需要注意，比如说，例如在宴会时客人没有在一起；如果宴会的是私人宴会或者是公司的团拜会等一些活动时需要服务员来协助进行活动等，那么一场宴会可能会需要10-15个人提供一些服务工作就可以了哦！

3、宾客服务人员

宴会的宾客服务人员一般由宴会经理，服务员，领班，主管，经理助理，礼宾，主管，厨师，领班，小组长等，以及厨房的服务员以及厨师等服务人员组成。他们是整个宴会的主要人员。服务员主要为宾客提供菜谱和基本服务。礼仪人员是为整个宴会提供服务，接待宾客的人员。由于宾客都是客人而不是普通员工。因此每一个小细节都是对整个宴会质量的保证和提高。而且这些服务人员对每一位客人都是很热情的，如果有突发事件，他们也会及时地进行处理。所以在宴会中，要严格执行服务制度和礼仪规范。

4、后勤服务单位人员

后勤服务单位人员一般为后勤人员，他们负责宴会上的物料运送，人员的安排，会场内场地的布置，灯光设备的配置等，这些都是需要由后勤部门来承担落实的。一般情况下，酒店每台宴会的后勤人员需要：餐饮部：由经理或主管来安排菜单的制作。在宴会上的时候需要注意的是：首先要准备好食材，保证供应的质量。其次是按照宴会需要进行适当调整的时候，要根据现场的人数和实际情况确定最合适的宴会菜品。尽量保证能满足所有宾客的需要。#

5、厨师服务人员

厨师人员是整个宴会中最重要的服务人员，其主要工作是为宾客提供各种菜肴。而厨师人员的成本与他们的薪资水平有关。一般来说，餐厅在做晚宴时的薪水一般在每桌200-300元人民币。一位普通厨师在宴会中的工资大概在3500-4000元左右（一桌),但由于酒店对厨师人员的待遇是比较高的，所以一般都是招聘人才。他们都是经过培训的，但是没有进行实操培训，他们可以随时进行临时处理。这就需要一个多月来进行培养和考核从而得到这些服务人员的服务内容也会有所增加，这是一个比较复杂的事情。我们可以根据其人数和所负责单位进行分配。另外还有一些培训的费用，这是由厨师所承担的。

6、接待服务员

因为宴会对服务的要求很高，所以在宴会前，要做好前期准备工作。可以提前邀请酒店内和外面的服务人员，但也可以邀请一些优秀的专业人员来帮忙。这样才能让宴会的服务工作达到最佳效果。

7、其他工作部门人员和设备维修维护管理人员。

(1)、酒店的宴会厅、接待处及其它部门：包括服务员、传菜员。(2)、行政服务中心。包括：大堂经理，公关部长，行政主管，副经理，总经理助理；总厨师长、总厨；宴会专员；餐饮部总监；餐饮部主管（或副经理),宴会厅经理；行政厨房。(3)、厨师：厨工6-8人，其中服务员5人（女2人）。具体的工作人员由各部门或岗位有经验的人员担任。有些酒店也会在宴会现场设有其他部门工作人员。例如：接待部、礼宾部主管或负责人或公关礼仪策划顾问1名（不固定),负责场地服务以及安保管理人员。(3)、酒店后勤部门：负责酒店相关食物的供应等等。