酒店的人力成本包括五个部分：员工工资、伙食、奖金、提成和绩效工资。员工工资主要包括基本工资和津贴补贴，这两项的支出会直接影响到员工的实际收入。比如在一线城市，一个普通的酒店，基本工资不会低于6000元，提成200元，绩效工资每个月有2次机会。一般酒店都会用一周结三次账；所以说人力成本的支出是没有固定范围的。那么我们就来看看如何计算员工收入？酒店为什么要计算人力成本呢？下面我们一起看下吧。

一、员工工资

员工工资是由基本工资和津贴补贴两部分组成的，基本工资（含五险一金）和各种津贴补贴包含伙食补贴；工作补贴、交通补贴；技能补贴、工资补贴等）等；津贴补贴（每月发放一次):基本工资每个月根据所在地区物价水平、酒店所在地物价水平和酒店经营情况等因素，在物价上涨或酒店经营亏损时，发放津贴补贴。津贴补贴包含在基本工资中；基本工资是整个基本工资的主要组成部分，每个月根据基本工资增减调整；津贴补贴是在每月发放一次津贴补贴时与基本工资合并计算；基本工资是在发放津贴补贴时扣除各项税金和费用后，加上各项法定薪金之外的一项福利待遇。

二、伙食费用

酒店的伙食费用包括伙食费、用餐人员工资、餐位费等。不同地区的酒店一般在200-400元/天，一线城市在300-400元/天，二线城市100-120元/天。如果有加班工资和加班补贴等情况，那么按照实际人数计算，每个月的伙食成本约为50-80元左右。但目前一线城市的大部分酒店每个月的标准都不一样。具体情况可以咨询您所在地区酒店业管理部门了解一下。

三、奖金

奖金是公司为了激励员工工作，给员工提供额外收入，或者在某一时期，给予员工一定奖励收入的一种方式。不同的人有不同的奖金，比如经理可能一个月发4个月的奖金；经理有8个月的奖金；经理每个月发4个月或6个月的奖金；经理还有5个月或6个月的奖金；经理每3个月发一次奖金！奖金发放给每一个员工！根据酒店实际情况，制定相应细则。

四、提成

提成是酒店利润的主要来源之一，也是决定着一个酒店收入多少的重要因素。通常，提成是从客人消费额中扣除5%。通常，饭店会根据客人消费的额度来给员工分配提成任务；但有一点需要注意，提成是没有固定上限的，每个人根据自己的情况来分配。提成在某种程度上可以促进酒店的利润增长。对于大多数酒店来说，其利润来源于三大部分：收入、利润、成本。对于某些高利润的酒店来说，它不仅需要经营好自己的餐厅和接待工作，还需要处理好各部门之间的关系。