人力成本在酒店经营管理中占很大的比重，对酒店企业经营和经济效益的影响是十分重要的。在酒店业，人力成本一般占到营业额的25%-30%。对于一家拥有30年历史的品牌连锁饭店来说，人力成本是一笔相当大的开支，也被称为管理成本。据美国统计年鉴中对世界范围内100家国际知名连锁酒店数据统计与分析，其中有20家来自美国以外，这些企业占到全部100家连锁酒店总营业额的10%-15%,也就是说这些国际一流品牌有1/4左右是由美国本土企业创造了利润。而这些大型酒店品牌也越来越意识到人力成本在公司财务成本中所占比重越大，对其盈利越不利。

一、人员成本

酒店的人员成本主要包括：酒店员工工资、差旅费、培训费及员工福利支出等。酒店员工工资包括固定工资和奖金，其中固定工资指一般一个月所需基本工资，奖金指最高一个员工每月所需发放的奖金（不包括奖金）。酒店员工工资的水平高低直接关系到酒店日常经营成本和经营效益。在酒店发展时期，对于酒店管理人员及普通员工平均工资进行计算分析是十分必要，通过计算可发现：大多数酒店管理人员为市场平均工资水平；而普通员工平均工资水平处于上升趋势；而高级管理人员却在下降，从侧面反映出高级管理上存在问题。酒店管理者为保持高级管理人员岗位目标的实现和经营效益持续稳定增长而不断提高他们的工资收入水平是必然的结果；反之，就会出现高工资导致低水平人员生存竞争压力加大；当酒店运营成本较大时就容易出现高工资导致高经营风险。

二、人员工资

工资支出占人力成本的60%-70%,一般酒店人员配置从基本工资到绩效工资再到住房公积金等。工资包括基本生活费（即按国家规定支付的基本养老金等）和奖金收入两部分。基本生活费即按国家规定发放并由企业代发的人员工资。奖金收入即企业根据国家有关规定通过奖金发放到个人的奖金。我们可以根据酒店日常经营效益来确定员工薪资的构成。

三、各项社会保险

基本养老保险：该项目包括退休工资，退休后领取养老金的工资福利等内容。医疗保险：该项目包括医疗费用和保险等内容。失业保险：该项目包括失业保险津贴和失业保险金。工伤保险：该项目包括工伤保险和基本工伤保险，项目包含工伤医疗补助金、住院医疗费补助、伤残补助金、伤残津贴、医疗康复补助金、补充医疗补助金金，工伤保险金以项目为单位计算；基本医疗补助金按照职工月平均工资计算，其限额为2100元；补充医疗补助金按照职工每月工资计算，其限额为1000元。

四、薪酬福利待遇

酒店员工的薪酬水平直接影响工资成本的高低，尤其是低工资、底薪低于月薪、底薪高于月薪都是酒店常见的薪酬福利待遇问题。因此，在设计薪酬时必须充分考虑到员工整体利益，合理设计员工的基本福利和培训福利。员工从入职起即可享受五险一金，同时提供食宿和休假。五险一金与奖金、津贴等不同形式的福利政策是相互联系、相互影响的。薪酬待遇好了，会使更多员工愿意留在酒店或离开酒店；反之，则会降低酒店对员工的吸引力。有了良好的薪资水平后，酒店也就不再会为员工支付太多钱了，这势必会增加企业成本支出。