人力成本是企业经营中的一个重要组成部分，它在企业生产经营活动中占据重要地位。餐饮作为经营成本中的重要一环，对于员工队伍管理有着非常关键的作用。餐饮企业如何提高员工服务水平，提升员工素质，是我们面临的一个主要问题。人力成本可以通过不同的方法进行控制，可以说不同的方法对餐饮业具有很大的促进作用。下面为大家介绍一些常用的劳动力和支出成本控制办法等。

一、餐饮企业应在提高员工素质方面下功夫

人才是企业最宝贵的财富，企业必须根据市场形势和发展需要，不断提高经营管理水平，建立一支高素质、结构合理、知识面广的高素质劳动者队伍为企业创造效益。对于一个企业来说，要实现战略目标，在激烈的市场竞争中赢得客户对我们的信任至关重要。只有具备良好的经营管理和技术能力、丰富的营销知识和经验才能为饭店实现战略目标提供坚实雄厚的保证。同时，要树立先进形象对员工进行教育培训应该说是一个永恒的主题。餐饮行业作为服务行业，员工素质将直接影响酒店工作水平和经济效益的提高。

二、加大对员工的培训力度

餐饮业由于员工数量庞大，员工素质参差不齐，因此要想降低成本，就必须加大对员工的培训力度，尤其是对员工培训方式的选择和培训内容的设计上更加合理有效。如酒店可以将员工分成若干个组，每组分配一个服务员或者是一个经理。每个经理都有其工作内容与要求，然后根据每个人工作内容的不同安排其对应的培训内容。另外当经理有了变动或需要调整工作时也可以根据员工岗位要求来进行相应调整。如在餐厅有了新员工，可以安排新员工到酒店学习培训，这样就可以减少人力成本了。又如一些专业人士与公司人员可以根据酒店需要进行定期合作与交流。

三、利用各种方式，提高员工的工作效率

对人员进行合理分工，提高工作效率，提高服务质量。加强对餐厅管理的检查力度，确保各项工作规范、有序进行。餐厅的所有工作都要以标准作业指导书为准绳，以制度规范操作流程并进行检查。餐厅管理人员应主动做好员工的服务指导工作，以使每名员工都能得到规范的操作流程、熟练的服务技能，避免因人工服务出现差错和问题。如果发现有员工工作效率低下现象时应及时纠正，不能让他们继续出现这样那样的问题；其次要加大对员工工作热情和工作积极性、主动性、责任心和执行力方面行为的督促管理力度；要根据员工作业内容和工作情况，及时采取必要检查和监督措施，督促改进工作效果。同时要加大对不良行为及违章现象的处罚力度；严格追究责任；发现问题及时处理；加强对员工培训工作；并对其进行奖惩兑现。

四、完善相关制度，控制人力成本支出

制度是企业经营的基石，也是一种激励机制，更是一种管理手段。一家企业的良好发展要靠制度的约束。那么餐饮企业在制定相关制度时就应重视其合理性和可操作性。比如：餐车数量是否合理？餐车在使用过程中有无浪费？餐车在工作时是否会产生噪音？这些问题都需要进行细致严谨再细致，对相关制度应做出详细说明，以达到既有利于顾客利益最大化、又能达到餐饮业整体效益最大化的目的，从而有效地控制成本支出、提高服务质量。