随着生活水平的提高，人们对于餐饮的要求也越来越高。除了好吃外，更要有好的服务，比如食材要新鲜，服务员上岗后会不会迟到、早退、是否有抽烟喝酒等等。因此做餐饮必须提高服务意识。让顾客感受到宾至如归服务这才是好的餐饮。在这个过程中，厨师们无疑是起到决定性作用的。如何做好这一点呢？今天跟大家分享一些面馆厨房的运营经验和做法。希望对想开一家面馆有帮助。这里就为大家简单介绍一下怎么减少人力成本。

1、人工成本的构成

首先是面馆的人工成本。主要包括人工工资、住房公积金、养老保险、生育保险。这些数据根据国家统计局公布的数据统计发现,2023年全国城镇非私营单位在岗职工平均工资为8318元/月（企业职工平均工资不包括五险一金等其他费用);按2023年最低工资标准计，全国城镇非私营单位在岗职工平均工资为8318元/月（企业职工平均工资不包括五险一金等其他费用）。其次是餐饮服务费用，这部分费用包括餐厅日常运营（包括菜单设计、收银及服务）、水电及煤气费用等等很多科目。

2、减少厨师的数量，提高工作效率

一个小型面馆，人数不多的话，每天大概要10个左右炒菜的厨师。那么一天大概需要5个厨师，如果不做炒菜就要雇4个厨师来帮忙。如果说增加一个厨师的话，那么就需要增加2-3个厨师来负责炒菜，这样可以节约大量的人力成本。.另外，一家店要想盈利，就必须给每一个厨师提供足够多的工资收入，所以最好是每天雇佣4-5个厨师帮忙炒菜。这样做好处是每天可以多营业一段时间，可以提高效率。

3、降低用工费用，减少人工成本支出

餐饮行业，人工成本占营业总收入的比例是比较高的，人工成本是在餐饮运营中需要支出的费用较多的一项支出。在门店经营过程中，人力和原材料占运营成本比例不高。但是却要承担很大的用工成本。那么如何降低人工成本呢？我们可以采取各种措施来减少人力成本。