在餐饮业中，人力成本是一个比较重要的成本部分。它直接影响到餐厅的经营效益。如果餐厅不合理运营，会造成经营上的困难，而影响到经营业绩。那么服务员如何进行人力成本核算呢？下面为大家介绍一下中餐人力成本包括哪些。

1、餐厅服务员

服务员是餐厅的重要工作人员，它的工资主要包括四部分组成：第一部分是工作时间。第二部分是吃饭时间和午休时间；第三部分是服务时间和休息时间；第四部分是岗位工资。第四部分为劳动保护和保险。第一部分主要包括工资津贴。服务员的劳动报酬包括餐厅服务费，其金额取决于工作环境和工作时间长短，而且随着年龄的增长，劳动者的工作时间也在增长。

2、服务员（包括酒店服务员、行政助理、副经理、服务主任等）

a、服务员工资按工龄计算，一般为月平均工资或按当地最低工资标准计算。b、在上餐、上菜、收点时的服务人员，按一定比例计算薪金。c、行政助理（包含酒店部部长和总经理）每月享受一定的福利待遇。d)副经理每月享受年终奖金，根据具体情况确定报销金额。

3、酒水销售人员（销售人员）

酒水销售人员的基本工资为:580元/人。其他福利（如年终奖金）根据工作年限不同而有不同，不一定全部为同工同酬。酒水销售人员需要进行培训与考核，合格后才能上岗，因此每个月的工资中需要包含酒水销售人员的成本。酒水销售人员是餐厅业绩的主要来源之一，因此每个月酒水销售人员的劳务成本也是非常高的。所以每个月为其支付的劳务成本必须大于工资这一部分。

4.行政总厨及技术工种，如餐饮工程师；

行政总厨及技术工种，如行政总厨、行政经理助理；行政总厨助理、行政经理助理。餐厅行政总厨及技术工种的主要任务是对行政总厨进行考核和监督，根据考核结果安排相应员工的工作时间。在餐厅上班一般安排2个小时到8个小时或者12个小时到20个小时，餐厅每天只有2个小时，周末及节假日需要增加人手后可以随时增加或者减少，也都需要严格按照相关的工作时间规定安排自己的休息时间。同时还要配合顾客就餐人员和其他工作人员完成各自的服务标准工作内容，对餐厅在运营过程中发现的问题及时纠正或者汇报给管理人员从而改进餐厅运营方式和管理。通常是行政总厨、行政经理助理这两个工种需要由公司统一购买保险，这些工种相对来说可以直接用现金支付也可以在单位报销开支。

5、行政主管（或副主管）

负责餐厅行政管理，协助做好餐饮管理、后勤管理等工作。负责餐厅行政成本，员工管理成本。薪酬水平根据员工岗位需要确定。

6、工会干部（工会会员）

工会干部需要通过正规途径加入到餐厅工作。如果工会干部没有正常入会，那么就需要额外支付费用去成为会员。这样可以保证工会干部在工作时的稳定性。