餐厅的人力成本主要是指员工工资、福利待遇、办公用品等费用。其中员工工资的比例是最大的，可以占到餐厅总人力成本的80%。我们不难发现有一个规律：大多数酒店餐饮企业对所有员工的工资都处于一个很高的水平，但是在实际管理中，却并没有真正让员工觉得他们吃不饱。尤其是一线餐厅人员非常紧张，每天加班，根本没有时间做自己感兴趣的事情。那么我们如何才能做到高效呢？只有加强人力成本管控、提升经营效益。所以很多人会问能不能解决这个问题呢？我们可以通过以下几点进行改善。这里给大家分享一些餐厅人力成本管控方法。今天就和大家一起来分享一下到底怎么做才能让人力成本得到有效控制?!

一、员工管理的基本原则

1、公平：作为餐厅管理者，要公平地对待每一位员工，这是一个企业最基本的原则。因为很多企业都存在着这样或那样的问题，因为员工没有提供足够的服务与尊重使餐厅没有获得利润、留住员工。因此，管理人员应该努力做到公平。2、合理：在这个岗位上工作的时间越长越能够理解和接受这些道理。对工作进行正确引导能够让员工意识到什么是对自己最有利。3、尊重每个人的工作对象，包括他们所从事职位上的同事和上级等，要做到这一点并不难，关键在于如何去做。只要做好了自己本份工作就可以了！尊重客户，是一种文化，对他人负责、对组织负责是员工最基本也是最基本需要遵守的要求！所以餐厅管理者应该尊重每一个员工才能提高餐厅的业绩或效益。

二、餐厅成本管控方法

1、加强内部员工管理，提高员工的工作效率：在进行厨房管理的时候，应该首先把所有员工都重新分配给他们各自的工作岗位，让他们明确各自的职责任务，在完成自己本职工作的同时去做其他事情。这样不仅可以减轻他们的工作负担，还能提高他们的积极性。2、提高就餐效率，降低餐厅经营成本：餐厅应该保证卫生，就餐环境卫生，合理布置，避免浪费；并注意餐桌有序摆放，确保菜品质量；提供菜品时做到口味一致；尽量避免出现重复制作等来避免不必要的浪费。3、减少员工用工成本：在餐厅就餐过程中尽量采用自助服务和自取服务、传菜员服务以及餐厅安排三人以上同时服务。这样可以避免员工之间相互服务上存在浪费现象。4、提高餐厅员工的劳动积极性：餐饮行业属于劳动密集型企业，生产成本相对较高，餐饮行业属于劳动密集型行业，因此在日常生产中，对于服务人员要投入更多精力在餐厅里面。只有提高员工整体素质和生产率才能为餐厅节省成本。所以有必要强化员工素质培训工作，提高整个企业经营效益；加强对员工福利保障体系建设（部分费用还可以向国家税务部门申请减免）通过严格的成本控制来提升顾客忠诚度、降低人力成本、促进企业生产效率。

三、提高经营效率

很多酒店在经营过程中，会出现一个普遍的问题，就是利润下降，其实酒店想要盈利就应该去做好经营。经营中效率与盈利就是最重要的了。如果连人力成本都控制不住，我们就谈不上做好经营了。其实酒店在一定程度上也是一个效率很高的部门。我们来看下这些指标对我们有什么意义呢？首先要明确这个部门是做什么的？然后做一个简单的分析，为什么会有这么多人要求做这件事呢？一间餐厅在营业之初都会面临各种各样类似问题，但是其实最多就是你不知道要怎么去应对！那么你要如何快速提高效率呢？第一个就是要保证营业时间段不会因为某个问题影响到其他顾客和自己客人。第二点我们就来说说如何提升一个餐厅的经营效率。首先要解决好的就相当于是在我们做一件事情之前确定了方向：在做什么！