餐饮行业中的人力成本是一种常见的管理成本，它会直接影响到餐厅的盈利水平。因此在日常管理中一定要重视人力成本的控制。因为餐厅人员成本的上升将会给餐厅造成巨大压力和损失。如何能够有效地控制餐厅整体的劳动力成本呢？下面为大家分享一些方法。

1、降低员工福利

在新的经济形势下，对餐厅的员工福利要进行适当调整。比如适当的降低了餐厅员工工资，增加员工福利支出，比如提高餐厅的工资等。比如餐厅为员工提供三餐、宿舍、免费午餐等福利制度。这些福利都是很好的吸引游客消费的方式，但是会造成员工福利开支高了，员工消费自然也增加了，也就减少了餐厅利润。从而减少整个酒店人力成本。因此对员工福利就要降低一点，而不是全免。只有这样才能使餐厅维持较长一段时间稳定盈利。

2、减少员工流动，将劳动力集中到少数特定岗位上

餐厅要想提高盈利水平，首先就要保证门店里的员工流动性小，员工在企业里工作更稳定。只有那些关键的岗位才需要人，其他岗位的人员都可以留在企业内部发挥作用。这样餐厅就能减少劳动力成本，降低企业整体的运作成本。例如：餐厅可以将厨房中由大厨、服务员组成，而另一个人负责把盘子放到柜台里去做其他生意；也可以把餐桌和台面的一些工作放给厨师做，或者把其他业务交给员工去完成等这些过程。

3、利用好新进员工

新进员工的上岗时间与普通员工有所不同，一般都需要至少一年的时间。在这个过程中，他们需要完成的是基本的餐饮操作程序、营业礼仪、服务礼仪等。而这些知识与技能对他们来说都是非常重要的。在很多餐厅中都会出现新进员工与老员工对质的现象。这时候就需要餐厅对新进员工进行培训，他们如何服务客户、如何做一个好服务员以及工作中如何与客户交流。同时对新进员工给予相应的奖励。如果企业给了新进员工很大热情的话，他们会让餐厅更具竞争力，而且对于他们以后发展也会起到很大的作用。在管理期间最重要的就是新进员工应该服从餐厅的安排与管理机制，在实际工作中遇到问题时会及时找到解决方案和方法。”为新员工制定合理的薪资制度、晋升机制、增加激励等。

4、合理使用员工

对于餐厅来说，员工数量是非常重要的。员工数量越多，就越能为餐厅创造效益，就越有可能使顾客达到一定百分比。当餐厅使用太多员工时，必须采取一种策略来解决这个问题。如果餐厅可以很好地使用员工时要遵循这一原则：尽可能少地使用员工。餐饮管理公司需要根据客流量制定合理的人员使用计划，使用适当的人员。如果员工确实不能满足餐厅的需求时才使用，就不会产生不必要的损失。此外还要注意使用那些不符合餐厅运营需求且有经验的员工。可以通过培训来帮助餐厅提高工作效率。因为他们没有经验。所以这样既能够节省餐厅成本又可以为顾客提供优质服务。

5、降低用工成本

目前，我们的大部分餐饮企业都存在用工荒的问题，很多企业老板都不重视对员工的管理。因为餐厅会因为人数增多而产生更多的用工成本。因此，对于用工问题一定要及时的进行调整，使用工成本控制在一个合理的范围之内。员工人数是控制成本的一个重要指标。所以应该合理地使用餐企所需要的员工。如果想要避免用工荒的情况发生的话，应该注意一些细节。对于餐饮公司来说应该制定相应的奖惩制度来激励员工在餐厅中不断提高服务质量。通过严格规定、提高服务标准和岗位职责的划分来降低员工的工作强度、提高劳动效率及工作质量，从而实现企业成本的控制。

6、提升员工的满意度

提升员工满意度是管理的重要方面。在餐厅里能够增加员工满意度的方法有很多种。最直接的方法就是和员工进行沟通。和员工进行交谈时要注意方式方法。不能一上来就说“你怎么这么不听话啊？”或是“你怎么这么笨啊？”，而是要以自己最舒服的方式和客户沟通交流，了解客户需要及所需，然后对其进行培训，让其满意。

7、加强服务意识，提升顾客满意度。

在客人点菜时，服务员可以对客人的意见进行适当的提醒，使客人有更多更好的选择。客人点单时还应进行有针对性的服务。因为客人点了什么菜才点什么才会更好。如果是多给我们推荐食物这一点最重要。服务是提高顾客满意度的一个重要因素，我们每个岗位的员工都要做好自己的本分工作，把顾客当亲人看待，把客人满意当成自己最大的肯定。在客人提出意见时第一时间加以解决或者反馈解决，让客人满意。顾客就是上帝！服务员对客人态度好了就是服务好了嘛！。在客人心中的地位将得到提升也会给餐厅带来更多收入。