摘要：餐饮企业是一个劳动密集型产业，随着我国社会的不断发展，餐饮业也逐渐成为人们生活中的一部分。餐饮业的人力成本是一个比较复杂的问题，它不仅涉及到人员招聘、薪酬福利等方面的问题，还涉及到饮食行业发展历史和未来趋势等诸多方面。本文主要分析国外餐饮业人力成本的特点和优势，探讨我国餐饮业人力成本增长空间和方向，并给出我国餐饮业人力成本管理发展建议。关键词：餐饮；人力成本；国外；分析；发展建议；餐饮业

一、国外餐饮业人力成本的特点

在国外餐饮业发展历程中，曾经历过一段很长时期。在这样一个时期中，国外对餐饮业人力成本产生较大影响。从早期的英国、美国到后来的法国、意大利和西班牙等国家，在餐饮业人力成本方面，他们有着不同的变化。与其他国家相比，意大利和西班牙等国家在餐饮行业人力成本管理方面都有很大优势。尤其是西班牙，整个餐饮行业的人力成本占到了所有营业收入20%左右。那么，西班牙、意大利、美国等国家餐饮业人力成本有什么特点？

二、国外餐饮业人力成本优势

在世界各国，餐饮业都是一个劳动密集型行业。餐饮业劳动力是社会总生产要素中成本最低的那部分，人力成本占企业生产经营总成本的20%左右，人力成本占整个企业生产经营总成本的30%左右。我国餐饮业每年劳动力支出占 GDP的比重在10%左右。餐饮业劳动力资源比较丰富。

三、未来餐饮业人力成本的发展趋势

随着社会的发展，人们对饮食文化、饮食健康等方面的要求越来越高，并且对消费环境提出了更高的要求，这就要求从事饮食行业对从业人员的要求越来越高。餐饮业作为劳动密集型产业，从业人员对其要求是比较高的。因此，行业自身应当保持与不断提升自身素质，增加工作效率并为劳动者提供更好的工作环境。

四、我国餐饮业人力成本管理思路及发展建议

中国餐饮企业的发展不平衡，但随着现代服务业和旅游业的快速发展，餐饮业已经逐渐成为了我国第三产业的一支重要力量。而人才在服务业中占有越来越重要的地位，但是在餐饮业看来，目前人力成本的管理方式还是不够合理。我国餐饮业要想在激烈化经济竞争中不断发展壮大就要与发达国家进行竞争，才能在这一市场中占据一席之地。国外餐饮企业经过多年的经验积累和创新实践逐渐将这些先进经验形成了自己的理论体系和核心技术，可以为我们带来很多有益于我们自身发展的经验与模式。

五、结语

我国餐饮行业在经历了几十年的高速发展之后已经步入稳定甚至发展缓慢阶段。然而由于我国餐饮业人力成本过高，而成本高不是因为餐饮业自身的原因，而是其他行业竞争激烈、竞争成本高导致。因此，餐饮业自身要想得到健康快速发展，就必须控制人力成本。而控制人力成本是一个系统工程，需要多方合作共赢开展工作，因此建立一个良好、有效的人力成本管理体系显得尤为重要。当前我国餐饮行业人力成本管理大多处于粗放式管理状态，无法为餐饮业企业提供可持续、高效、全面、科学、优质、安全和人性化的人力成本管理方案从而更好地提高餐饮业盈利能力，我国餐饮业人力成本管理水平有待提高。