宴会厅是餐饮行业中很重要的一部分，它作为一个场所来接待客人，同时也是餐厅服务的一个窗口，在整个餐厅中扮演着非常重要的角色。由于各个方面都涉及，所以影响成本较大。宴会厅人力成本可以分为人力成本和财务费用。其中人力成本包括：工资、奖金（奖励）、社保福利、日常费用、房租及水电费等。酒店根据其性质不同决定人力成本的类型和标准在不同阶段所需支出也有所不同。但是在日常工作中人力费用始终都是一个重要的成本，尤其体现在宴会厅中。其表现形式主要有以下几种：员工流动率大；员工流失现象严重；员工工资上涨；福利待遇低等。下面我们以一些比较常见的几种情况来分析其原因及成本，以及人工费用对酒店宴会厅人工造价是多少呢？

1、员工流动率大

一般情况下，宴会厅的服务人员应保持每周一次的轮换，并且要有相关部门进行监控，避免因服务人员离职而导致员工流失现象发生，造成人力成本大幅增加。那么酒店宴会厅中的员工流失率高究竟表现在哪呢？根据我们调查了解，大多数酒店在宴会厅中工作人员离职前1-2个月内都没有正常上岗或请假，平均每月流出5人左右，平均每个工作人员月流动率在5-10%。其中有很多时候他们都不愿意上班或者被裁去（或者调到其他酒店去工作）。那么这些员工通常为这样一些原因：工作任务过于繁重；工作压力过大；服务态度不好等。因此，其直接花费成本应为每小时工资15元（包含加班费）、每月工资12000元（其中有部分为福利费）、公积金、绩效奖金加起来大概合在1000元左右。如果是因为新人进了比较难管好，因此也就容易出现频繁离职的现象；在这种情况下，公司会为新员工提供额外职位、补助等福利；也是因为酒店缺乏一个合适的人，人才流失现象是很严重的一种状况，造成员工无法安心工作。

2、员工流失现象严重

这种现象在宴会厅尤为突出，员工流失通常的原因有：员工职业倦怠，收入低，培训不足，缺乏工作经验，缺乏竞争意识等。而这也同样对酒店的发展不利。在服务中最重要的就是服务态度，员工在不同岗位上服务态度也会不同，如果一位出色主管，一个不能很好处理好与客人之间的关系；也是因为服务态度不好，客人也不愿意来饭店就餐。即使一位客户也会提出不满意意见，所以就容易造成员工离职，对酒店的运营影响很大！在离职后，酒店将不能正常完成工作，这直接导致企业利润损失。而且直接影响企业经济效益，间接地影响了该企业长远发展，影响品牌竞争力。对于一些规模小或者经营困难的婚礼企业来说员工流失也是一大挑战。尤其是基层和技术岗位更容易受到离职现象影响。

3、员工工资上涨

对于餐饮企业而言，工资是一项非常重要的人力成本支出，如果出现工资上涨，就会造成员工流失的现象，那么这样必然会增加人力成本费用，酒店会产生很多成本。因此，对于成本较高的情况我们要采取一些有效措施避免因为员工工资上涨而造成员工流失率，造成损失。在很多情况下就是酒店可能会根据各个部门员工工作情况对员工薪资进行调整，如果调整不及时还可导致人员流失；员工工资上涨是一个正常现象，因为这就需要根据企业整体经营状况、管理能力以及个人水平来制定相应的工资标准。当然这种标准是可以灵活执行不同酒店的薪酬结构及调整方法，需要经过一定时间才能达到一定目的。从这个角度来说，酒店是一种特殊组织机构单位，对薪酬标准并不太关注，薪酬发放也没有统一机制和标准。因此这种情况也很普遍。在正常情况下酒店对于收入较高、但生活支出较大或已经成家、孩子正在读书等人员，会考虑提高工资标准以维持其生活开支和提高其工资水平以及提升他们收入和能力水平；并且这样做还能起到一种刺激其工作积极性的作用。但如果这个工资标准太高了容易导致工作负担加重而影响工作效率和企业形象以及日常费用支出等诸多问题而不能及时发现和处理时容易造成酒店内部人员流失问题发生和管理成本提高。所以我们需要知道哪些因素会对菜品成本产生影响。另外对于工资变化一定要仔细了解，否则到最后就会导致酒店损失越大！比如：员工工资上涨过快（或增长幅度太高）、奖金低、福利待遇低等因素造成用工成本上涨等情况而产生问题，造成酒店人力浪费等严重情况发生甚至出现无法挽回的损失。根据相关规定：如果员工在饭店连续3个月后工资没有增加而离开企业的话，将给予相应处罚；对于超过6个月仍然无法找到合适工作的人员进行处理而未被辞退时也将会给酒店带来巨大损失！所以员工工资上涨是一个非常重要甚至可以说是决定性因素！而且通过合理控制工资水平提高员工积极性也可以很好地提升酒店竞争力。因为现在员工薪资水平普遍较

4、福利待遇低等原因造成的人工费用。

员工福利待遇低。这类原因主要是由于酒店管理层对员工的薪酬标准没有足够的重视。员工福利的降低是一个很大的问题。一方面原因是市场竞争的激烈，另一方面也与管理不到位有一定关系，比如有些酒店把主要精力放在如何提高营业额上而忽略了员工的福利是否有吸引力和良好薪酬水准等这些方面。这种情况下工资自然会有一个较低的水平，但又没有足够多地吸引到优秀人员加入酒店，造成高素质员工流失严重局面。导致人力成本支出增多甚至上升。另外因为员工跳槽也是造成人工支出增加的原因之一。如果酒店内部在进行制度建设或者是加大对人员培训的话，这就会降低工资水平，从而导致恶性循环，影响酒店成本通过以上几种情况就可以了解到宴会厅人工费用的预算了，下面我们从各种角度来分析其中存在什么样的原因和成本。这些在不同类型酒店中可以根据自身情况来进行分析，不能完全得出结论进行讨论是没有意义的。