餐饮行业，人力成本是餐厅的重要成本之一，这是不可忽略的因素。每一个环节都需要我们花费时间和精力去处理，从餐厅营业到菜品加工，每一个环节里总会有人为破坏而损失。在这一过程中，如何有效地对人力成本进行优化呢？本文将从以下三个方面去探讨。第一条：我们做餐饮的要不断地去优化我们现有的人力，对现有资源进行二次开发。

一、餐厅人力的优化

在餐厅里，每个员工都是餐厅的“管家”，餐厅人多的时候要做好协调工作和分配好工作上的时间和精力，尽量减少对餐厅员工个人空间的影响。如果每个员工都像一个“二传手”的话，谁都会变得懒惰和自私。所以每个人在餐厅中要学会“节约”餐厅工作的每一个环节。比如，我们可以按照个人爱好合理地安排一天内的工作和休息时间，利用下班时间来休息及工作；如果自己不想去食堂吃快餐又想吃好吃的，可以在公司附近多找一个既可以解决用餐时间又方便工作又可以锻炼身体的地方。还有其他好办法都可以在餐厅运用起来来节省人力成本！每个人都有自己擅长和感兴趣的事情等待着去做。比如：服务员在大厅打扫卫生、打扫餐厅后又整理、收拾卫生等等，如果有谁能提出合理化建议就好啦！第二条：把人力成本最大化配置给我们最需要做事情的人去做！我们可以安排一些人手或资源在一家餐厅内担任几个岗位。有了不同岗位上的人员分配以后，把这些能够利用起来进行合理分配工作可以达到最好效果的前提就出现了。

二、餐品安全提升

餐品安全是餐厅运营的重中之重。现在食品安全问题频发，如果没有好的监督机制，将会造成很多餐厅的损失，因此餐品安全也是餐厅运营中不可忽视的环节。可以把这些问题都放到一起：员工的培训和教育管理、员工自身对食品安全卫生常识的教育培训、工作流程的规范等等。从员工开始树立起这个意识后，就可以开始有针对性地进行餐品安全控制工作了。要将餐品中可能存在的问题进行分类，进行处理：有问题则上报上级和主管，并根据不同情况给予相应处理；有可能的话，建议继续使用相关设备和餐品（如餐具）继续进行处理或消毒工作；再次使用时发现与以前存在明显差异或者其它原因产生有毒有害物质时应及时处理；同时我们还要进行人员培训和监督管理！这样通过不断地培训以及一些激励措施，来使这些员工更快地适应这个岗位所要求的工作环境和要求。让这些人都有机会来实现自我提升和完善。......”我们来看下如何提高餐品安全呢？”从卫生中找出原因”。”再去做“。”从点滴抓起”都是值得大家学习和参考的！”因此在餐厅运营过程中有很多细节需要注意与改善，在服务过程中必须注意到并执行相应的规定和要求。”首先我们必须保证自己所用商品有相关资质并且经过检验……“这些条件一般都是由从业人员去掌握和具备的，如果这些条件没有得到很好地落实那么企业是有可能出现严重后果而造成餐饮安全事故！”在这里就不一一列举了。为了保证餐厅安全生产运行、我们所说的餐品安全方面主要有以下几个方面:1.厨房设备和设施要完善;2.食品原材料必须有相应标准或生产许可证;3.员工必须具备健康证;4.原料必须新鲜合格并且标签、标识齐全:5、员工个人卫生;6.餐具（尤其是玻璃碗等餐具）使用前必须用洗洁精消毒或通过高温消毒或者紫外线照射杀菌消毒。并且要使用“公勺公筷”等健康指导方式和注意事项以及我们在平时对食材进行检查时都应该注意到这样一个

三、厨房技术人员优化

厨房是餐厅的核心业务部门，也是餐厅管理中最重要的部分。厨房技术人员在整个餐饮经营过程中起着举足轻重的作用，是直接体现餐厅管理水平的重要因素之一。因此，厨房对厨师水平有很大影响，厨房技术人员在其中起着至关重要的作用。一个好的厨师可以为餐厅创造巨大社会效益。一个人要是能够掌握一门技术能为餐厅带来多的利润。那么就应该多招几个技术骨干在工作中不断进步，让厨师发挥其应有的水平来保障餐厅和顾客之间实现双赢。这才是餐饮公司真正应该做到和应该做的事情。对餐厅来说更是如此！在日常工作中，厨师也会遇到各种问题或者失误，他们也会很难过情绪而采取不同的措施去解决问题，但是如果没有解决好就会对餐厅造成不良影响。

四、对设备设施的维护保养，保证所有机械设备完好有效，做到物尽其用。

当然，在很多情况下，我们需要有一定的备品备件，这是非常必要的。我们一定要保证餐饮机械设备在日常维护保养中也要做好合理的分配人员去操作使用。我们必须要保证每个设备都能正常运行，这是保证经营所必须的前提条件，否则是不会有好产出的！因为只要在维护保养方面不注意，你就要对它们进行损坏与维修。而那些是我们花大钱买来的东西却不会使用，浪费资源，也不环保。所以在日常维护中一定要有一些人要知道这个事情到底该怎么做。这样其实是最省钱的方法了。当然还有就是如果你发现某一台机器经常坏掉，那可以买新的来，也可以直接报废换掉它。如果你现在把钱给买了机器或者零件坏了而不修呢？那么在这样做下去以后你发现你已经赚到了多少工资？