近日，餐饮老板在后台咨询的一位餐饮老板向我们咨询，关于人力成本的问题。作为一名开了10年饭店的老油条来说，之前对于人力成本占餐饮总支出的比例一直是一个不太关心的话题，但是随着餐饮业的快速发展，尤其是在现在激烈的市场竞争环境下，很多饭店老板对于人力成本都持一个观望态度。一方面因为对人才更加珍惜而不得不花大价钱招人；另一方面则是因为成本不断上升已经超过了企业所能承受之范围。那么关于人力成本提高、工资上涨这些问题的答案自然也就出来了，接下来我就为大家详细谈一谈这些问题。

一、人工成本

饭店里面的员工，就像是酒店里面的服务员一样，有不同的职业类别，也有不同的工作岗位。比如厨师就有厨师这一种，当然这也是最普通，最常见的几种，其次是服务员还有保洁工人等等；而厨师就没有那么多了，他们都是属于服务性质了。在一些大城市里，每个月除了房租水电和日常费用外，还需要支出几千元到几万元不等的人工费用。所以说在做这些工作的时候，大多数饭店还是需要用到一些劳动力成本的（主要是工资）。而这些人工费用都将由饭店自己承担。

二、房租

在房屋租赁方面，餐饮企业的房租费用一般占到整个餐饮营业收入的20%-30%左右。通常来讲，由于出租方都会与出租方签订一份长期租赁合同，而作为房东，通常都会给予相应的租金折扣或优惠。而随着市场变化，出租方所要求支付的租金也不一定稳定。同时在日常经营过程中可能会出现房东违约现象；同时由于各种原因出现员工流动性大等不良现象。因此在市场环境变化或者自身经营状况不佳时会出现不同程度的资金紧张问题。

三、水电煤气等费用

水电费在餐厅成本中占据很大一部分，这其中也包括了人工费。根据一家饭店提供的服务，水电费一般占到了餐厅成本的30%-40%左右。而现在越来越多人在餐厅上班，人工成本也水涨船高，这就导致了水、电、煤气等费用的上涨。

四、员工福利待遇以及其它相关费用

餐饮行业一直以来都是比较注重员工福利待遇的，在很多的情况下，企业会定期为员工提供免费体检、生日关怀等福利服务。另外，还会考虑到餐厅周边环境等因素，为员工提供住宿或伙食补贴费用等。除此之外，当餐厅的业绩不好的时候，会造成很大的损失。在经济情况不好之时，也会给餐厅带来一笔可观的开销。因此要想保证餐厅有良好业绩以及满足员工福利待遇，我们也要适当提高相关标准。