餐厅的人力成本主要包括了员工工资、水电、房租、员工福利、水电气以及员工自己的工资支出。其中员工工资支出又分为两部分：餐费和其他费用支出（如餐车、餐具等),餐费是由基本工资+奖金、餐费补贴。餐员工在餐厅内上班时间长而得不到任何报酬的员工，其工作情况要与正常工资收入相匹配才能保证日常生活需求。因此在招聘员工的时候必须将薪资发放到位。餐费是根据用餐人数计算而成，每个人每天需要的热量不一样：一般情况下一天一顿饭成本在5元左右，最高可以做到30元左右。一般情况下，餐饮员工工资按照月平均工资的10%~15%计算：如果每天收入300元左右，那就可以开始经营了。下面是各大城市人均每天餐饮支出和人力成本费用，以计算时间为准-50=300。

一、员工工资

餐厅的员工工资一般包括了基本工资、奖金、津贴补贴、福利等六部分内容。其中基本工资又分为了三个档次：普通员工的基本工资标准在4000元左右；业务骨干、高级管理人员基础工资标准在2000-4000元；普通岗位及主管工资标准在3000-4000元。根据企业用工规定：一般岗位的最低工资标准为300÷12=500元；主管及经理可根据员工的基本水平（一般服务员200左右，厨师100左右）来确定最低工资标准。

二、水电费用

水电是餐厅运营的必备资源，其成本占餐厅总成本的60%-70%左右。员工在餐厅内工作期间，通常需要使用电瓶来补充能量，所以水电费用也是一笔不小的开支。另外，餐厅中没有专门的水处理设施，因此产生的污水需要集中处理。水费按照1立方米水1.5元进行计算。

三、房租

租金的支出是餐厅运营中非常重要的一项支出，特别是在开业初期，装修以及设备设施需要大量资金，因此租金支出占企业整体支出的很大一部分。一般而言，一个餐厅在开业初期需要支付的房租占其全部经营支出的30%左右。如果是在一个已经开业并投入经营且已经拥有了固定客户群体而且店铺处于租金较为便宜的地段就可以选择较低的租金支出。但是由于租金收入较为稳定，餐饮企业往往选择房租较高的区域开店。但由于房租价格较高使很多餐饮企业面临一定压力，而为了保证良好发展势头则需要选择较低租赁价格才能实现良好效益。例如某餐饮企业租用面积为1000平方米的店铺每年支付房租15万（即租金15万*30%),每年需支付21万（即租房2万+装修5万+设备10万/年),每年需支付60万元（即租房1万×30%-装修3万)*10=34万元的费用（即装修2万+设备10万/年-1);假设租金价格为7万×12%,那么一年需要支付82万元房租。

四、福利

餐厅员工的福利包括食堂提供员工膳食、住宿和节日福利，这部分费用占了人力成本的一大部分。食堂食堂提供职工伙食补贴费用一般在100-200元左右，员工个人购买饭票每人次5元起。如员工购买食品出现问题（如过期),按照每人每天3元的标准进行赔偿；员工个人购买饭票出现异常，按每人每天3元的标准赔偿。食堂食堂不提供员工住宿和节日福利费用大约为700-800元。节日福利费用会因为有员工生病了提供慰问费用（包括医疗费和慰问金）等；职工节日福利费用至少是200元；如果有员工因为工作时间长而发生家庭困难，还会提供一次性关怀费用约200-400元。另外在节假日福利费用上还会根据具体情况给予适当优惠。