前几天和一位同事聊天，聊到了餐饮人力成本，大家普遍觉得比较大的问题就是如何降低人事成本。我认为有三个方法可以帮助到餐厅：1、使用成本最低的方法。2、最便宜的方式最有效。3、让员工更容易看到。这个是员工在公司中能很好的发挥作用，能够吸引到更多的员工为餐厅做贡献，这也是一个人力成本最佳方案。

一、使用成本最低的方法

1、尽量少请人，尽量不要请临时工，减少人力成本支出；2、设置岗位门槛：员工流动性大、培训周期长且投入成本高；3、提高培训效率：降低培训成本最有效的方法，提高培训的质量、加强培训后再开新培训班；提高培训效果；不能提高时再提高培训成本；提高培训效果；增加销售收入等；4、岗位设置：根据不同餐厅的实际情况分别设置不同工种的岗位标准、不同等级及相应工作年限，并且根据工种制定不同岗位的工资标准。如酒店中有岗位等级制度规定高级服务员和中级服务员月薪标准最高不能超过当地最低工资标准的60%;高级厨师工资不得低于国家规定工资标准等。5、设置考核：绩效考核制度可以很好地进行监督并有考核结果。

二、最便宜的方式最有效

现在很多餐厅都在尝试成本最低的方法，降低人力成本，但成本却很高，并且对于员工和顾客来说却很难达到一个好的效果。因此我们可以通过优化店面布局和工作流程，降低餐厅成本。这里我们说一下提高效率这个方法其实是有很多种的，我们来看一下其中比较有效、简单的方法。首先让顾客可以轻松找到最便宜的地方用餐；其次要尽量节约用餐时间以及用餐环境；第三个方面就是用最低的费用让员工发挥最大的能力；最后才是做最好的工作，尽量让顾客吃得饱、吃得好、有成就感。但是最好也可以减少一些不必要地费用（例如房租等）。

三、让员工更容易看到

很多人觉得餐厅的员工不好找，所以餐厅对于员工的福利待遇比较好。如果一个员工觉得自己很努力的工作很多，对自己的工作没有感觉，也没有被尊重感，那么这个人会离开。相反，如果他觉得自己还能做很多事情，对工作表现不错就会继续留在餐厅工作。所以当一个餐企要留住员工，就要让他们看到你的能力。其实，餐厅如果能做到这两点，还是可以提高人力成本的。大家都知道餐饮行业存在着竞争压力，不能一味地提高菜品品质和菜品质量，提高自己才能让自己在竞争中立于不败之地。所以你要多去研究其他优秀餐厅的做法。

四、让员工更容易看到可以通过以下两种方式：

1、适当的奖励：首先是一种激励，其次是一个奖励，在这一点上，很多企业没有意识到。作为一家餐饮企业，它的利润就是给员工工资+福利+奖金。我们可以在餐厅的员工手册上写下一个奖励计划，就叫做“员工业绩日志”。也叫业绩报告：对每个团队或者工作时间内负责的部分给予每个任务对应的激励措施。这个对于很多餐饮企业来说是比较常见的做法之一，但是如果没有具体实施或者去做了后半部分却一直没有看到效果，我认为这就是失败的一个原因。所以可以从上面说过的两个方面入手，一方面提升员工业务能力、沟通能力；另一方面可以激励他们成为优秀分子。这种奖励和激励对于员工来说是最重要的。让员工看到更多的东西与公司利益一致对于很多企业来说都很重要，但是最困难就是如何让大家看到自己做这件事所付出带来的成果。