在餐饮企业，经营过程中，人力成本是不可缺少的部分。人力成本包括：员工工资、福利、保险、交通费用、住房成本等。下面，我们就一起来了解一下相关的人力成本计算公式。首先要知道的是：餐饮企业的人力成本包含了人工费用与其他项目费用（工资、福利）两部分，本文仅以这两部分为基础做出讨论。

一、工资

工资指餐饮企业发放给员工的基本工资，主要包括：基本工资、基本绩效工资。基本工资：是指按照员工的工时和薪金标准来发放。工资标准=(综合绩效系数+岗位工作系数）×系数。加班工资：指单位在正常情况下实际支付给本单位工作的普通劳动者而非特殊工作人员应支付的报酬。基本绩效工资：一般按照绩效结果进行分配。一般绩效结果分配为奖金、津贴和补贴等。

二、福利

福利是餐饮企业为了使员工更好的工作，而给予的福利待遇。员工在公司享受工资外部分福利的同时，还要另外支付一定数目的加班费、劳动保险、住房公积金、医疗保险等各项费用。通常情况下，每一名员工可以领取300元左右的工资。但是每月至少还有50元作为加班费，这部分也就是福利费用的一部分了。在员工的工资、福利成本计算中，人力成本占比中所占比例最高的就是社保成本了(60%);其次是交通成本(20%)、住房公积金(20%)、其他成本(5%);在社保成本中占比例最大的是公积金成本(10%)。

三、保险

为了保障员工的人身安全、身体健康，在餐厅中建立一份意外伤害保险，主要用于员工在工作中发生意外时获得一些赔偿，并且在必要时为员工提供一些保障。此外，还应设置有一些岗位上所需要的健康保险及意外伤害保险；如果在工作中发生了人身意外伤害事故时，则需要给全体员工提供相应损失赔偿；对于特殊岗位或特殊情况所需发生的一些特殊安全保障费用也需做相应支出。在餐饮行业中，根据餐饮企业规模以及工资构成、服务环境等综合因素配置保险方案，从而实现对劳动者在工作中发生事故后获得一定赔偿。

四、交通费用（包括公交费用和出租车）

对于餐饮企业来说，员工上下班，包括上下班的交通费用也是需要负担的一项费用。当人力成本包含了这部分交通费后，可得，员工每月应负担的交通费用：员工出勤率，按年计算。而一个门店每天要出勤5-10人。那么，假设员工出勤率为90%。那么每天则需要实际缴纳交通费用：公交费用（按月）×10%+出租车费用（按天）×10%+（每年）×10%=22000元（不包括司机工资）。在此基础上若有其他费用开支可另计。

五、住房成本

企业员工住房费用是指餐饮企业为员工提供的住房（不包括合租房、自建房、员工宿舍等）。根据《中国企业职工住房制度改革方案》规定：职工住房费用是指在餐饮企业工资总额之外所发生的各种性质住房费用支出。包括：职工个人住房、单位自建房、租赁房屋和住房公积金等。住房成本=职工个人住房费用×单位集体住房费用。

六、其他项目费用

其他项目费用，指的是餐饮公司根据自身的经营状况和未来的发展计划、需要，所需要购买的各种劳动和社会性福利、资金等。对于在饭店上班而没有办理社保、公积金的员工来说，其他项目费用应占其总费用中的很大一部分。因此，应按实际支出项目确定相应费用。这里需要说明的是：社保费用不计入餐饮企业人力成本中。其他项目费用包括：餐饮公司支付给相关人员的费用；员工个人应缴纳的社会保险；根据员工人数及工资标准计算缴纳数额；住房、水电等相关费用等等。

七、人力投入主要包括：招聘人员以及培养，提高员工待遇上，员工的薪资待遇和福利，是很重要的部分。

招聘方面，餐饮企业会与专业的人才服务机构合作招聘优秀人才。也会邀请招聘方面的专家来为企业出谋划策，帮助企业制定合理的人员配置方案和绩效考核制度，对现有员工进行一次针对性的培训，让员工能更好地适应餐饮运营环境。培养方面，除了给员工提供职业培训以外，还会对他们进行专门的思想教育和心理疏导。定期召开会议、组织培训等多种形式都是很好的提升员工积极性的方式。薪酬福利方面，餐饮企业可根据自身经营状况及发展需要为员工提供不同额度的福利待遇。同时餐饮企业还会通过其他方式来提高员工福利，比如：提供更多与工作无关甚至是多余的活动以及奖励。