有句话说得好：人力成本是餐饮企业的第一成本，也是最大的风险。在经营过程中，我们总会遇到各种各样问题，员工的薪资待遇、各种福利、工作环境等等这些都会影响餐饮企业的盈利能力和持续发展。同时也给餐厅增加了很多不确定性因素。其实每个老板都有自己思考问题的角度，都想在经营过程中节省人力成本，为员工创造更好的工作环境，但在餐饮中想要实现降本增效还需考虑很多问题。对于人力成本降低的方法，在餐饮经营中有两种模式：一种是完全依靠人工，另一种就是有人工，如果我们在没有创造出来时使用人力也没有什么成本，那么我们就要把人力成本考虑进去。因为大部分人其实是可以节省一些成本的。这里可以分为三步来介绍一些降低人员成本最有效手段。

1、降低餐厅员工数量

人员数量上的节省就是减少了我们员工数量。所以如果想要降低餐厅的人员成本，那么就要减少餐厅员工数量，比如我们就减少一半餐厅工作人员数量就可以节省很多钱。餐厅做服务行业一般有三种形式：做服务行业、在学校工作、餐厅上班。服务行业一般指的是一些餐馆的服务员，一般由酒店提供，例如前台、收银员、点菜员、收银员等，这些工作都是餐饮行业中最常见的工作人员。当餐厅做服务行业的时候，为了能让客人们吃得更好，就要让服务员把一些比较脏、累、危险、需要人去做的事情都做了，还需要人去做。所以餐厅服务这方面工作很重要。在做服务行业时可能会比较累，但是做起来还是很舒服，只要不出乱子的那种就行了。但是如果做不出来就会影响收入也不好做了。

2、合理利用员工绩效考核体系

一个好的员工可以带来很大的收益，一个优秀的员工可以带来更多的收益，通过绩效考核体系可以有效降低餐饮店人均客单价，从而提高营业额。同时也为公司节省了一部分人力成本。我们餐饮企业可以将员工绩效考核体系应用到餐饮企业产品销售上去，通过与顾客建立良好的关系来实现降本增效。比如我们店有一项服务人员的工资待遇，但每天的任务量非常大，如果不能在规定时间内完成客户所定价格，就会扣钱。这个时候我们可以与顾客达成一致意见或者提前通知他们来店用餐。这样就可以减少一部分餐厅费用上的支出。通过考核制度把员工分为几个级别，进行合理地分配是：一个人一天可以得到10块钱工资到12块不等。员工根据自己工作岗位、工作时间等做相应的业绩评分和记录。有一些员工会想在绩效考核体系中去改善自己的行为并不会影响到公司整体效益，只是他个人利益没有得到尊重，并且没有什么成就感。这样既有很多人能够接受这样一个工作环境那么好又稳定的餐厅，他们一定会选择这个店里来工作。

3、完善员工激励机制

完善的激励机制能够有效地激发员工的积极性，对整个餐厅来说是十分重要的一环。为了更好地鼓励顾客消费，餐厅也应该为员工提供更好的工作环境和福利待遇。首先是卫生管理要做好了，要有一个好的员工宿舍也要有氛围。为给客人提供更加舒适、安全、干净、整洁、卫生的环境，餐厅和服务人员都应该有自己的激励方式。要注重细节，创造更好的就餐环境。对于一个餐饮店来说员工都是很重要的一个因素。一个员工如果能够做出自己努力了工作了五年甚至十年都不会累，还可以说在公司没有受到什么打击是永远走不出来、不敢离开的人是非常可悲的。所以要给他们足够多的爱和尊重！让他们感觉工作和生活是有意义的。这样会给他们很大满足感：因为你让他们一直这样关注和爱着你，这种幸福感才是最强、最持久又值得信任的东西！

4、提升餐厅精细化管理水平

餐厅经营管理离不开人，一个人若是没有能力管理好餐厅，那他的整个管理体系都不会很好。要想在员工管理上取得一定效果就要加强餐厅管理，让员工把事情做好。比如：将各项菜品销售情况统计清楚，每天分析数据进行分析。如果分析不好，再进行改善工作。这样既能保证门店正常营业，又能避免浪费和人力物力。其实，精细化管理是非常重要，它是指餐厅管理者针对菜品、物料、清洁、服务、人员、库存、成本等进行精细化管理并制定出适合餐厅运行流程的方法和措施。例如：当人员需要提升工作效率时就需要对餐厅进行精细化的管理了。我们在采购、成本控制、产品质量把控、人员招聘、成本控制等方面做好了准备才能节省人力成本！比如：一个门店每年需要采购100个菜品、500个产品、8000个配件，而这些都要从供应商采购、加工后配送、清洗等各个环节管理起来，就很麻烦了。而这都需要餐厅做大量细致化工作去做，这些都要靠餐厅精细化做好才能做到真正能够降本增效。对员工进行精细化管理可有效地减少员工工作量、降低人工成本投入，从而提高餐馆赢利能力！

5、注重管理的执行和执行

管理者首先要有全局观念，重视企业的长远发展。不要只顾眼前利益，只顾自己享受却没有长远考虑。因为一旦企业运营不好，就会影响到公司整体上都会受到影响。所以一定要重视餐饮企业长久发展。在餐厅经营中一定要注意管理，特别是对于财务方面的管理，一个酒店想要成功就必须做到合理合规，不能存在一些小问题而导致财务出现大问题。