前几天有个朋友在问我餐饮怎么降低成本，作为餐饮从业者，确实有很多问题要去解答，也希望我能给大家提供一些有价值的建议。首先说明一下，餐厅如果是连锁经营的话其实就不存在降低成本的说法，毕竟餐饮本来就受时间、地域、品种等因素制约，每个城市对于餐饮连锁企业的要求也不同吧，而且很多时候大家所说的降低成本其实是指降低成本，比如增加服务人员等。餐饮业是劳动密集型行业，员工的数量决定着顾客是否愿意来就餐这个问题。同时餐饮业存在各种各样的岗位如厨师、服务员、厨师助手等是无法计算在总人工里的。那么这个时候企业就需要通过人力来实现降低成本。

1、提高效率，把效率提升上来

餐饮业的效率其实就是把顾客送到我们手里的速度，就是让餐厅在最短时间内把人送到消费者手中。这对于一个餐厅来说是非常重要的。而我们企业能够快速的把员工送到消费者手上，正是因为这样一个流程很少能有公司采用，而且效率也不好再来评价，所以这就需要一个高效的系统了。我们如果能够实现这个管理系统的话，那我们餐饮业整体效率就能得到大幅提升了。这也是很多人说餐厅会增加成本、降低竞争力都想去干的一个原因呢。当然了，除了提高我们餐饮业效率以外，餐饮企业还可以通过学习提升一些技能来降低员工劳动力成本。比如大家熟知的小蜜蜂餐厅就是一个很好的例子，虽然不知道里面有多少员工是来自于小蜜蜂之类的餐饮岗位，但我想这些小蜜蜂做起来肯定也不轻松啊！

2、培养员工的主人翁意识

在餐饮业，除了员工自身的努力外，我们还要培养员工的主人翁意识。有句话说得好，你给别人一滴水，别人也给你一滴水。在实际经营过程中，很多时候餐饮企业都有这样一种思维：我就不要给别人一滴水，也不要给你一滴水。其实这句话是很不正确的。要知道一滴水只有半滴来自太阳，而另一半来自人类本身，所以说我们首先要给自己营造一种意识，也就是员工要树立主人翁意识。比如说一位餐厅管理者，他要给他自己设定一个目标，一天三个小时在服务或者在管理他自己及其他员工。

3、改善服务态度，提高顾客满意度

顾客满意是餐饮企业最大的资本。改善服务态度就相当于加强了企业对产品及服务的态度，从另一个角度来看，就是要以良好的服务态度去赢得顾客，因此餐饮企业必须要提高员工服务意识，提高员工素质。首先，餐厅要为员工提供良好的工作环境。餐饮企业服务质量的好坏，直接关系到顾客来到餐厅就餐的感受和体验，因此一定要给员工创造良好的工作环境，提高员工对顾客满意度，减少服务员对顾客微笑率及服务态度下降等现象的发生，要为员工提供良好的工作环境和学习机会；其次要培养员工的责任感和服务意识，让员工在工作中获得满足感和成就感。当餐厅经营状况不佳时，一定要努力培养员工责任感与服务意识；另外员工服务态度一定要端正、积极、热情、真诚、微笑、耐心、谦让、周到、不欺瞒、不妒忌等服务态度。当顾客来到店内就餐时，一定要注意服务礼仪和行为规范，向顾客介绍餐厅整体环境、服务项目和价格等情况。对那些在店内随意走动（如在走廊走动、喝水时大声喧哗或使用手机）等不良习惯要及时加以纠正；不能用粗暴甚至是粗暴对待顾客；更不能用粗鲁的语言或态度对待顾客等。